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Hecho en Colombia
Said Toro Uribe
Grupo de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Universidad Industrial de Santander
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Characterization of secondary metabolites from green cocoa beans using focusing-modulated comprehensive two-dimensional liquid chromatography coupled to tandem mass spectrometry
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000197874-165
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Analytica Chimica Acta
Said Toro Uribe
Lidia Montero
Luis Javier López Giraldo
Elena Ibáñez
Miguel Herrero
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2018
Citaciones:
40
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Insight of Stability of Procyanidins in Free and Liposomal Form under an in Vitro Digestion Model: Study of Bioaccessibility, Kinetic Release Profile, Degradation, and Antioxidant Activity
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000197874-166
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Said Toro Uribe
Luis Javier López Giraldo
Gerardo Alvarez Rivera
Elena Ibáñez
Miguel Herrero
Tópico:
Proteins in Food Systems
Publicado: 2019
Citaciones:
40
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Design, Fabrication, Characterization, and In Vitro Digestion of Alkaloid-, Catechin-, and Cocoa Extract-Loaded Liposomes
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000197874-164
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Said Toro Uribe
Elena Ibáñez
Eric A Decker
David Julian McClements
Ruojie Zhang
Luis Javier López Giraldo
Miguel Herrero
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2018
Citaciones:
38
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Relationship between the Physiochemical Properties of Cocoa Procyanidins and Their Ability to Inhibit Lipid Oxidation in Liposomes
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000197874-163
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Said Toro Uribe
Luis Javier López Giraldo
Eric A Decker
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2018
Citaciones:
30
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Insight of Polyphenol Oxidase Enzyme Inhibition and Total Polyphenol Recovery from Cocoa Beans
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000197874-220
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Antioxidants
Said Toro Uribe
Jhair Godoy Chivatá
Arley René Villamizar Jaimes
Maria de Jesús Perea Flores
Luis Javier López Giraldo
Tópico:
Phytochemicals and Antioxidant Activities
Publicado: 2020
Citaciones:
20
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Food-Safe Process for High Recovery of Flavonoids from Cocoa Beans: Antioxidant and HPLC-DAD-ESI-MS/MS Analysis
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000197874-221
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Antioxidants
Said Toro Uribe
Elena Ibáñez
Eric A Decker
Arley René Villamizar Jaimes
Luis Javier López Giraldo
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2020
Citaciones:
14
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Preparative Separation of Procyanidins from Cocoa Polyphenolic Extract: Comparative Study of Different Fractionation Techniques
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000197874-205
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Molecules
Said Toro Uribe
Miguel Herrero
Eric A Decker
Luis Javier López Giraldo
Elena Ibáñez
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2020
Citaciones:
9
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Encapsulation of antioxidants from TheoBroma Cacao L. for food applications: in vitro bioaccessibility and kinetic release profile
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: TD-0000197874-181
Ranking: TD-TD_A
Said Toro Uribe
Luis Javier López Giraldo
Janeth Aide Perea Villamil
Elena Ibañez Ezequiel
Eric Andrew Decker
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2018
Citaciones:
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Tesis de posgrado
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