Autor
Cargando información...
Fundadores:
Producto desarrollado por:
@colav
Contacto
ImpactU:
Acerca de ImpactU
Manual de usuario
Código Abierto
Datos Abiertos
Apidocs
Estadísticas de uso
Indicadores de Cooperación
Información:
ImpactU Versión 3.10.0
Última actualización:
Interfaz de Usuario: 26/06/2025
Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
Miguel Angel Alarcon Garcia
Grupo de Investigación en Ciencias y Tecnología de Alimentos -GICTA-
Universidad Nacional de Colombia
Aseguramiento de la calidad de alimentos y desarrollo de nuevos productos
Perfil externo:
Citaciones:
0
Productos:
8
Filtros
Investigación
Cooperación
Productos
Patentes
Proyectos
Noticias
i
Coautorías según país de afiliación
Cargando información...
i
Evolución anual según la clasificación del ScienTI (Top 20)
Cargando información...
8 Productos
Más citado
CSV
API
Caracterización de la Funcionalidad Tecnológica de una Fuente Rica en Fibra Dietaria Obtenida a partir de Cáscara de Plátano / Characterization of Technological Functionality of Dietary Fiber Rich Source Obtained from Plantain Peel
Acceso Cerrado
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0001385892-22
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Alarcón García Miguel Ángel
López Vargas Jairo Humberto
Restrepo Molina Diego Alonso
Miguel Angel Alarcon Garcia
Temas:
Chemistry
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Artículo de revista
Inclusion of a rich source of dietary fiber obtained from banana peel and its effect on color, texture, and residual nitrite level in a hamburger-like meat product
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001385892-25
Miguel Angel Alarcon Garcia
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Artículo de revista
Comportamiento en terneza y color de carne bovina (Bos indicus) previamente madurada y empacada en condiciones de atmósferas modificadas durante 21 días
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0001385892-10
Miguel Angel Alarcon Garcia
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Contribucion al estudio de los productos carnicos potencialmente funcionales: influencia de distintas concentraciones de licopeno sobre el color (CIELAB) en un sistema modelo de embutido de pasta fina.
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0001385892-9
Miguel Angel Alarcon Garcia
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Artículo de revista
INCLUSION DE FIBRA DIETARIA DE RESIDUOS DE LA INDUSTRIA BANANERA (Musa spp.) EN UN EMBUTIDO CARNICO DE PASTA GRUESA COCIDO TIPO SALCHICHON CERVECERO COLOMBIANO
TP-TP_B
ID Minciencias: TP-0001385892-12
Miguel Angel Alarcon Garcia
(Asesor)
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
Agro-industrial fruit co-products in Colombia, their sources and potential uses in processed food industries: a review
Miguel Ángel Alarcón García
Jairo Humberto López Vargas
Diego Alonso Restrepo Molina
Publicado: 2015
Citaciones:
0
Artículo de revista
Cáscara de plátano (musa aab) como un nuevo recurso de fibra dietaría: aplicación a un producto cárnico
Miguel Ángel Alarcón García
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Tesis de posgrado
Caracterización de la funcionalidad tecnológica de una fuente rica en fibra dietaria obtenida a partir de cáscara de plátano / characterization of technological functionality of dietary fiber rich source obtained from plantain peel
Miguel Ángel Alarcón García
Jairo Humberto López Vargas
Diego Alonso Restrepo Molina
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Artículo de revista
1
NaN
