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Hecho en Colombia
Jhon Edinson Nieto Calvache
Grupo de investigación en ingeniería de producto y procesos agroindustriales - GIPA
Universidad Popular del Cesar
Universidad del Cauca
Universidad de los Llanos
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Preliminary Characterization of Structural and Rheological Behavior of the Quinoa Hyperprotein-Defatted Flour
Acceso Abierto
Fuente: Frontiers in Sustainable Food Systems
Vicente Ortiz Gomez
Jhon Edinson Nieto Calvache
Diego Fernando Roa Acosta
José Fernando Solanilla Duque
Jesus Eduardo Bravo Gomez
Temas:
Defatting
Rheology
Food science
Chemistry
Apparent viscosity
Syneresis
Consistency index
Gluten
Materials science
Composite material
Publicado: 2022
Citaciones:
15
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Artículo de revista
Physicochemical, rheological and structural properties of flours from six quinoa cultivars grown in Colombia
Acceso Abierto
Fuente: Frontiers in Sustainable Food Systems
Miguel Angel García Parra
María Paula Polo Muñoz
Jhon Edinson Nieto Calvache
Lina Marcela Agudelo Laverde
Diego Fernando Roa Acosta
Temas:
Cultivar
Rheology
Viscosity
Food science
Horticulture
Chemistry
Mathematics
Materials science
Biology
Composite material
Publicado: 2022
Citaciones:
10
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0
Artículo de revista
Papaya dietary fiber concentrates for providing functionality to muffin formulations
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Jhon Edinson Nieto Calvache
Gabriel Lorenzo
Alicia Califano
Lia Noemi Gerschenson
Marina F De Escalada Pla
Temas:
Chewiness
Food science
Pulp (tooth)
Chemistry
Mathematics
Dentistry
Medicine
Publicado: 2022
Citaciones:
8
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Techno-functional properties of gluten-free pasta from hyperprotein quinoa flour
Acceso Abierto
Fuente: Heliyon
Deiny Maryeli Córdoba Cerón
Jesus Eduardo Bravo Gomez
Lina Marcela Agudelo Laverde
Diego Fernando Roa Acosta
Jhon Edinson Nieto Calvache
Temas:
Differential scanning calorimetry
Food science
Rheology
Gluten
Extrusion
Starch
Chemistry
Gluten free
Materials science
Mathematics
Composite material
Thermodynamics
Physics
Publicado: 2023
Citaciones:
7
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Artículo de revista
Papaya by-products for providing stability and antioxidant activity to oil in water emulsions
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001343128-26
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Jhon Edinson Nieto Calvache
Lia Noemi Gerschenson
Marina F De Escalada Pla
Temas:
Creaming
Pulp (tooth)
Emulsion
Food science
Pulp and paper industry
Chemistry
Antioxidant
Organic chemistry
Engineering
Dentistry
Medicine
Publicado: 2020
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Functional, rheological and sensory properties of a food from honey and aloe vera
Acceso Abierto
Fuente: Frontiers in Sustainable Food Systems
Claudia Andrea Suarez Ramos
Seidy Vanessa Vidal Prado
Carlos Hernán Morales Hormiga
Diego Fernando Roa Acosta
Jhon Edinson Nieto Calvache
Temas:
Trolox
Aloe vera
ABTS
Food science
DPPH
Gallic acid
Chemistry
Rheology
Antioxidant
Botany
Organic chemistry
Materials science
Biology
Composite material
Publicado: 2023
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Cacay seed cake flour (Caryodendron orinocense Karst), physical, functional, rheological and structural properties
Acceso Abierto
Fuente: Future Foods
Celis Carmona Daniel Deciderio
Alonso Gómez Leonardo Alexis
Agudelo Laverde Lina Marcela
Roa Acosta Diego Fernando
Jhon Edinson Nieto Calvache
Temas:
Rheology
Karst
Food science
Materials science
Polymer science
Chemistry
Mathematics
Composite material
Geology
Paleontology
Publicado: 2024
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Desarrollo de una bebida energizante con pulpa de maracuyá, cristales de aloe vera, panela y propiedades antioxidantes
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0001343128-27
Fuente: Revista U D C A Actualidad & Divulgación Científica
Jhon Edinson Nieto Calvache
Claudia Andrea Suarez Ramos
Temas:
Humanities
Chemistry
Physics
Food science
Art
Publicado: 2020
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto de la humedad relativa en la capacidad encapsulante de los coproductos de la molienda humeda del grano de amaranto
Acceso Cerrado
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0001343128-28
Diego Fernando Roa Acosta
Jhon Edinson Nieto Calvache
Lina Marcela Agudelo Laverde
Temas:
Humanities
Amaranth
Physics
Chemistry
Food science
Philosophy
Publicado: 2021
Citaciones:
0
Artículo de revista
1
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