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Hecho en Colombia
María Isabel González Hurtado
Centro de Investigación y Desarrollo Cárnico
Industria de Alimentos Zenú S.A.S. (Colombia)
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Análisis estructural de la carne de jamón durante el proceso de cocción y temperatura de almacenamiento
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000026425-20890
Ranking: ART-ART_C
Fuente: Revista Mvz Córdoba
María Isabel González Hurtado
Héctor Julio Suárez Suárez
Olga Lucia Martinez Alvarez
Hector Suarez
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2009
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Determinación de isotermas de desorción en jamón de cerdo cocido almacenado entre 4°C y 12°C
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0001116380-40
Ranking: ART-ART_B
Fuente: Revista Vitae
María Isabel González Hurtado
Luis Danilo Porras Barrientos
Aura Cristina Agudelo Flórez
Oscar Albeiro Quintero Cardona
Carlos Quintero
Luis Danilo Porras Barientos
Tópico:
Food Drying and Modeling
Publicado: 2014
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Caracterización del aceite microencapsulado de cardamomo (Elettaria cardamomum) extraído por fluidos supercríticos a escala semi-industrial
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000026794-30195
Ranking: ART-ART_B
Fuente: Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
María Eugenia Villada Ramirez
Leonidas de Jesús Millán Cardona
Carlos Alberto Pelaez Jaramillo
Catalina Arroyave Quiceno
María Isabel González Hurtado
Maritza Andrea Gil Garzón
Tópico:
Microencapsulation and Drying Processes
Publicado: 2017
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Colorimetric image analysis as a factor in assessing the quality of pork ham slices during storage
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000153907-6
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Revista Mexicana de Ingeniería Química
L D Porras Barrientos
María Isabel González Hurtado
Olmedo Ochoa González
Luz Indira Sotelo Diaz
Gustavo A Camelo‐Méndez
María Ximena Quintanilla Carvajal
Luis Danilo Porras Barientos
Oscar Alberto Ochoa González
Gustavo Adolfo Camelo Méndez
Luis Danilo Porras Barientos
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Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2015
Citaciones:
1
Artículo de revista
Modelo de predicción probabilística de deterioro en jamón de cerdo cocido
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Acceso Abierto
ID Minciencias: IFI-0001116380-56
Ranking: IFI-IFI
Fuente: Revista Vitae
Jhoan Sebastian Parra
Kenneth Roy Cabrera Torres
María Isabel González Hurtado
María Isabel González Hurtado
Tópico:
Agricultural and Food Production Studies
Publicado: 2018
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Informe
Aplicación de la páprika extraída por fluidos supercríticos y microencapsulada por spray-drying en un producto embutido. Una alternativa como colorante natural
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000290777-53
Ranking: ART-ART_C
Fuente: Revista Lasallista de Investigación
Maritza Andrea Gil Garzón
Julian Alberto Londono Londono
María Isabel González Hurtado
Leonidas de Jesús Millán Cardona
Cristian Camilo Sanabria Rincón
Tópico:
Microencapsulation and Drying Processes
Publicado: 2012
Citaciones:
0
Artículo de revista
Estimación de la vida útil de almacenamiento de carne de res y de cerdo con diferente contenido graso
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0001116380-48
Ranking: ART-ART_B
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
María Isabel González Hurtado
Cesar Augusto MESA GAVIRIA
Oscar Albeiro QUINTERO CARDONA
Tópico:
Agricultural and Food Production Studies
Publicado: 2014
Citaciones:
0
Artículo de revista
Adición de Carnobacterium maltaromaticum CB1 en chorizo y morcilla empacados al vacío, para inhibir el crecimiento de Listeria monocytogenes
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0001116380-23
Ranking: ART-ART_C
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
María Isabel González Hurtado
Wan YIEN
Jorge Arturo CASTILLON VOELK
Angela María ORTEGA PÉREZ
Tópico:
Microbial Metabolism and Applications
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Artículo de revista
Análisis colorimétrico de imágenes como factor de la evaluacion de la calidad de rebanadas de jamon de cerdo durante el almacenamiento
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ID Minciencias: ART-0001116380-50
Ranking: ART-ART_B
María Isabel González Hurtado
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Artículo de revista
Informe finalizacion de proyecto: Aplicacion del análisis de imágenes como herramienta para la determinación de calidad en un producto cárnico cocido
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ID Minciencias: IFI-0001116380-44
Ranking: IFI-IFI
María Isabel González Hurtado
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Informe
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