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Hecho en Colombia
Angela Maria Ormaza Zapata
Alimentos y Agroindustria
Universidad de Caldas
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Efecto de la Tostión del Café (Coffea arabica L. var. Castillo) sobre el Perfil de Taza, Contenido de Compuestos Antioxidantes y la Actividad Antioxidante
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000222046-256
Fuente: Información tecnológica
Félix Octavio Díaz
Angela Maria Ormaza Zapata
Benjamin Alberto Rojano
Félix Octavio Díaz Arango
Temas:
Antioxidant capacity
Chemistry
Physics
Humanities
Antioxidant
Philosophy
Biochemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
15
Altmétricas:
0
Artículo de revista
THE EFFECT OF GRAVITY-DRIP FILTRATION METHODS ON THE CHEMICAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF COFFEE (COFFEA ARABICA L. VAR. CASTILLO)
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000404284-29
Fuente: Coffee Science
Angela Maria Ormaza Zapata
Félix Octavio Díaz Arango
Benjamin Alberto Rojano
Temas:
Chlorogenic acid
Hydroxycinnamic acid
Chemistry
Food science
Coffea arabica
ABTS
Filtration (mathematics)
Antioxidant
Mathematics
Horticulture
Organic chemistry
Biology
DPPH
Statistics
Publicado: 2019
Citaciones:
8
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Sensorial profile, content, and antioxidant activity in coffee beverages prepared by direct contact methods
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000222046-285
Fuente: Coffee Science
Angela Maria Ormaza Zapata
Félix Octavio Díaz Arango
Benjamin Alberto Rojano
Temas:
Antioxidant
Food science
Antioxidant capacity
Wine tasting
Chemistry
Biochemistry
Wine
Publicado: 2020
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto del Añejamiento del Café ( Coffea arabica L. var. Castillo ) sobre la Composición de Fenoles Totales, Flavonoides, Ácido Clorogénico y la Actividad Antioxidante
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000222046-255
Fuente: Información tecnológica
Angela Maria Ormaza Zapata
Félix Octavio Díaz
Benjamin Alberto Rojano
Félix Octavio Díaz Arango
Temas:
Chemistry
Antioxidant capacity
Antioxidant
Biochemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Rheological characterization and stability study of an emulsion made with a dairy by-product enriched with omega-3 fatty acids
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000072494-2
Fuente: Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Angela Maria Ormaza Zapata
Sneyder Rodríguez‐Barona
Gloria Ines Giraldo Gomez
Sneyder Rodriguez Barona
Temas:
Emulsion
Rheology
Viscoelasticity
Food science
Chemistry
Polyunsaturated fatty acid
Coalescence (physics)
Chemical engineering
Fatty acid
Materials science
Organic chemistry
Composite material
Biology
Astrobiology
Engineering
Publicado: 2015
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
EVALUATION OF PROBIOTIC MICROENCAPSULATION IN A PREBIOTIC MIXTURE WITH COFFEE EXTRACT
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000404284-28
Fuente: Coffee Science
Angela Maria Ormaza Zapata
Félix Octavio Díaz Arango
Sneyder Rodríguez‐Barona
Sneyder Rodriguez Barona
Temas:
Maltodextrin
Inulin
Prebiotic
Probiotic
Food science
Spray drying
Chemistry
Lactobacillus casei
Biology
Chromatography
Bacteria
Fermentation
Genetics
Publicado: 2019
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Rheological characterization and stability study of an emulsion made with a dairy by-product enriched with omega-3 fatty acids
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000404284-8
Fuente: Figshare
Angela Maria Ormaza Zapata
Sneyder Rodríguez‐Barona
Gloria Ines Giraldo Gomez
Angela Maria Ormaza Zapata
Temas:
Omega
Emulsion
Chemistry
Food science
Rheology
Product (mathematics)
Characterization (materials science)
Biochemistry
Mathematics
Materials science
Nanotechnology
Physics
Thermodynamics
Geometry
Quantum mechanics
Publicado: 2021
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Cinéticas de rehidratación de bananito (Musa acuminata Colla) secado con aire caliente
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000002380-191
ALFREDO ADOLFO AYALA APONTE
CLAUDIA LILIANA VARGAS SERNA
Angela Maria Ormaza Zapata
Publicado: 2016
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of solid-¬liquid extraction in the art of preparing fine coffee drinks (Coffea arabica L. var. Castillo) on the antioxidant activity in 28 preparation methods
Capítulo de libro
Fuente: Coffee Science : Biotechnological Advances Economics Health Benefits
Benjamin Alberto Rojano
Félix Octavio Díaz Arango
Angela Maria Ormaza Zapata
Publicado: 2022
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Capítulo de libro
Deshidratación Osmótica de Banano Bocadillo (Musa acuminata Colla)
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000002380-155
ALFREDO ADOLFO AYALA APONTE
CLAUDIA LILIANA VARGAS SERNA
Angela Maria Ormaza Zapata
Publicado: 2014
Citaciones:
0
Artículo de revista
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