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Hecho en Colombia
Hector Suarez
Universidad Nacional de Colombia
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CARNICOS Y ACUICOLAS
Grupo de Investigación en Ciencias y Tecnología de Alimentos -GICTA-
Aseguramiento de la calidad de alimentos y desarrollo de nuevos productos
GAF (Grupo de Alimentos Funcionales)
Universidad del Atlántico
Universidad de Antioquia
BIOALIMENTOS
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Effect of chitosan‐propolis edible coatings on stability of refrigerated cachama (Piaractus brachypomus) vacuum‐packed fish fillets
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000004063-81
Fuente: Packaging Technology and Science
David Guillermo Piedrahita Marquez
Carlos Alberto Fuenmayor
Hector Suarez
Temas:
Chitosan
Food science
Lipid oxidation
Shelf life
Propolis
Chemistry
Total Viable Count
Sensory analysis
Antioxidant
Biology
Biochemistry
Bacteria
Genetics
Publicado: 2018
Citaciones:
45
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Characterization of bacteriocins produced by strains of Pediococcus pentosaceus isolated from Minas cheese
Acceso Cerrado
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000051098-231
Fuente: Annals of Microbiology
Carolina Gutiérrez Cortés
Hector Suarez
Gustavo Buitrago Hurtado
Luis Augusto Nero
Svetoslav Dimitrov Todorov
Temas:
Bacteriocin
Antimicrobial
Biopreservation
Food science
Listeria monocytogenes
Microbiology
Biology
Enterococcus faecalis
Bacteria
Pediococcus
Lactic acid
Lactobacillus
Chemistry
Fermentation
Staphylococcus aureus
Genetics
Publicado: 2018
Citaciones:
44
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Enhanced Bacteriocin Production by Pediococcus pentosaceus 147 in Co-culture With Lactobacillus plantarum LE27 on Cheese Whey Broth
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000051098-218
Fuente: Frontiers in Microbiology
Carolina Gutiérrez Cortés
Hector Suarez
Gustavo Buitrago Hurtado
Luis Augusto Nero
Svetoslav Dimitrov Todorov
Temas:
Bacteriocin
Lactobacillus plantarum
Biopreservation
Food science
Pediococcus
Bacteria
Microbiology
Yeast extract
Lactic acid
Lactobacillus
Fermentation
Biology
Chemistry
Antimicrobial
Genetics
Publicado: 2018
Citaciones:
40
Altmétricas:
0
Artículo de revista
UTILIZACIÓN DE SUSTANCIAS ANTIMICROBIANAS PRODUCIDAS POR BACTERIAS ACIDO LÁCTICAS EN LA CONSERVACIÓN DE LA CARNE
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000925969-1
Fuente: Revista chilena de nutrición
Sandra Milena Vásquez Mejia
Hector Suarez
Sandra Zapata Bustamante
Temas:
Art
Biology
Publicado: 2009
Citaciones:
34
Altmétricas:
0
Artículo de revista
IMPORTÂNCIA DE ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS PRESENTES EM PEIXES DE CULTIVO E DE AMBIENTE NATURAL PARA A NUTRIÇÃO HUMANA
Acceso Cerrado
Hector Suarez
Alicia de Francisco de Casas
Luiz Henrique Beirão
Jane Mara Block
A G de Freitas Saccol
SANDRA CLEMENCIA PARDO CARRASCO
Temas:
Polyunsaturated fatty acid
Aquaculture
Biology
Fish <Actinopterygii>
Fish oil
Fish farming
Fish meal
Food science
Fishery
Fatty acid
Biochemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
30
Artículo de revista
Incorporation of β-glucans in meat emulsions through an optimal mixture modeling systems
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000242268-153
Fuente: Meat Science
Sandra Milena Vásquez Mejia
Alicia de Francisco de Casas
Pedro Luiz Manique Barreto
César Damian
André Wüst Zibetti
Hector Suarez
Benjamin M Bohrer
Temas:
Emulsion
Carrageenan
Chewiness
Homogeneous
Food science
Starch
Chemistry
Materials science
Mathematics
Organic chemistry
Combinatorics
Publicado: 2018
Citaciones:
29
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Antimicrobial activity of propolis and its effect on the physicochemical and sensorial characteristics in sausages
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000242268-93
Fuente: Revista Vitae
Carolina Gutiérrez Cortés
Hector Suarez
Temas:
Propolis
Food science
Chemistry
Antimicrobial
Sodium nitrite
Thiobarbituric acid
Antioxidant
Biochemistry
Organic chemistry
Lipid peroxidation
Publicado: 2014
Citaciones:
25
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of bee pollen extract as a source of natural carotenoids on the growth performance and pigmentation of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000004063-105
Fuente: Aquaculture
Erwin Giovanni Torres Sánchez
Carlos Alberto Fuenmayor
Sandra Milena Vásquez Mejia
Consuelo Díaz Moreno
Hector Suarez
Temas:
Carotenoid
Rainbow trout
Astaxanthin
Biology
Trout
Bee pollen
Sunflower oil
Food science
Pollen
Canthaxanthin
Animal science
Lutein
Sunflower
Botany
Fishery
Fish <Actinopterygii>
Horticulture
Publicado: 2019
Citaciones:
22
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluation of nutritional values of wild mushrooms and spent substrate of Lentinus crinitus (L.) Fr
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000242268-163
Fuente: Heliyon
Lina Rocio Dávila Giraldo
Walter Murillo Arango
Cristian Javier Zambrano Forero
Hector Suarez
Jonh Jairo Méndez Arteaga
Temas:
Lentinus
Substrate (aquarium)
Food science
Chemistry
Biology
Mushroom
Ecology
Publicado: 2020
Citaciones:
20
Altmétricas:
0
Artículo de revista
The Effect of Electrospun Polycaprolactone Nonwovens Containing Chitosan and Propolis Extracts on Fresh Pork Packaged in Linear Low-Density Polyethylene Films
Acceso Abierto
Fuente: Foods
Emeli Dayana Vargas Romero
Loong Tak Lim
Hector Suarez
Benjamin M Bohrer
Temas:
Propolis
Linear low-density polyethylene
Food science
Active packaging
Polycaprolactone
Lipid oxidation
Shelf life
Chemistry
Food packaging
Bacterial growth
Antimicrobial
Polyethylene
Antioxidant
Lactobacillus sakei
Organic chemistry
Lactobacillus
Polymer
Bacteria
Genetics
Biology
Fermentation
Publicado: 2021
Citaciones:
19
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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