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Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Universidad Nacional de Colombia
Grupo de Investigación en Manejo y Agroindustrialización de Productos de Origen Biológico
Grupo de Investigación en Sostenibilidad Empresarial, Social y Ambiental GISESA
Universidad Santiago de Cali
Perfil externo:
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Effect of plantain (Musa paradisiaca L. cv. Dominico Harton) peel flour as binder in frankfurter-type sausage
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000247359-300
Fuente: Acta Agronómica
Gilver Rosero Chasoy
Liliana Serna Cock
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Temas:
Musa × paradisiaca
Food science
Ingredient
Chemistry
Banana peel
Absorption of water
Horticulture
Botany
Biology
Publicado: 2017
Citaciones:
31
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Physicochemical analysis of frankfurter type sausages made with red tilapia fillet waste (Oreochromis sp) and quinoa flour (Chenopodium quinoa W.)
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000210765-156
Fuente: Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Gloria Carmenza Rodríguez de la Pava
Temas:
Food science
Chenopodium quinoa
Tilapia
Chemistry
Fillet (mechanics)
Fish fillet
Lipid oxidation
Fish <Actinopterygii>
Biology
Fishery
Materials science
Antioxidant
Biochemistry
Composite material
Publicado: 2017
Citaciones:
24
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Análisis de los Parámetros de Color en Salchichas Frankfurt Adicionadas con Extracto Oleoso de Residuos de Chontaduro (Bactris Gasipaes)
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000210765-10
Fuente: Información tecnológica
Lina Ximena Pinzón Zarate
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Luis Eduardo Ordóñez Santos
Temas:
Art
Publicado: 2015
Citaciones:
21
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto de un Recubrimiento Comestible y de Diferentes Empaques durante el Almacenamiento Refrigerado de Mango Tommy Atkins Mínimamente Procesado
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000210765-113
Fuente: Información tecnológica
Saul Dussán Sarria
Cristian Torres Leon
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Temas:
Physics
Publicado: 2014
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Hidrolizados de pescado – producción, beneficios y nuevos avances en la industria. -Una revisión
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000210765-154
Fuente: Acta Agronómica
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Claudio Alejandro Gutiérrez Castañeda
Temas:
Humanities
Physics
Art
Publicado: 2017
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of Adding Guava (Psidium guajava) Epicarp Extract Flour on the Physicochemical, Textural, Colour and Sensory Properties of Frankfurters
Acceso Abierto
Fuente: Food Technology and Biotechnology
Viviana Andrea Velasco Arango
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Luis Eduardo Ordóñez Santos
Temas:
Food science
Psidium
Chemistry
Nitrite
Carotenoid
Brix
Horticulture
Biology
Organic chemistry
Sugar
Nitrate
Publicado: 2021
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
ANÁLISIS DE LAS PROPIEDADES DE TEXTURA DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE SALCHICHAS ELABORADAS A PARTIR DE TILAPIA ROJA (Oreochromis sp.)
Acceso Cerrado
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000210765-89
Fuente: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Jose Higor hleap
Viviana Andrea Velasco
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Temas:
Humanities
Philosophy
Art
Physics
Publicado: 2010
Citaciones:
12
Artículo de revista
Effect of the partial replacement of wheat flour with turmeric flour (Curcuma longa) on the physicochemical and sensory properties of a common chorizo
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000210765-183
Fuente: DYNA
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Luiza Fernanda Romero Qunitana
JHENY ZORAYDA BOTINA CARDENAS
Carlos Andres Martinez Martinez
Yenifer Valenciano Pulido
Karen Guiovanna Higuita Diaz
Temas:
Curcuma
Food science
Chemistry
Sensory system
Wheat flour
Botany
Psychology
Biology
Cognitive psychology
Publicado: 2020
Citaciones:
9
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Textural and sensory properties of sausages made with red tilapia (Oreochromis sp.) with addition of chontaduro flour (Bactris gasipaes)
Acceso Cerrado
Fuente: Ingeniería & Desarrollo
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Gloria Carmenza Rodríguez de la Pava
Temas:
Tilapia
Food science
Oreochromis
Traditional medicine
Biology
Chemistry
Fish <Actinopterygii>
Fishery
Medicine
Publicado: 2015
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto del Uso de Antioxidantes en Plátano Verde Dominico-Hartón (Musa AAB Simmonds) Cortado en Rodajas
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000210765-155
Fuente: Información tecnológica
Saul Dussán Sarria
Andres Felipe Gaona Acevedo
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Temas:
Humanities
Horticulture
Browning
Chemistry
Art
Biology
Publicado: 2017
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
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