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Hecho en Colombia
Luz Indira Sotelo Diaz
PROCESOS AGROINDUSTRIALES UNISABANA
Universidad de La Sabana
Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio
Perfil externo:
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Productos:
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Pork meat prepared by different cooking methods. A microstructural, sensorial and physicochemical approach
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000153907-218
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Meat Science
Sara Victoria Ángel Rendón
Annamaria Filomena Ambrosio
María Hernández Carrión
Empar Llorca
Isabel M Hernando
Amparo Quiles
Luz Indira Sotelo Diaz
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2020
Citaciones:
66
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Use of image analysis to evaluate the effect of high hydrostatic pressure and pasteurization as preservation treatments on the microstructure of red sweet pepper
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0001447782-57
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Innovative Food Science & Emerging Technologies
María Hernández Carrión
Isabel M Hernando
Luz Indira Sotelo Diaz
María Ximena Quintanilla Carvajal
Amparo Quiles
I Sotelo Díaz
MX Quintanilla Carvajal
Tópico:
Microbial Inactivation Methods
Publicado: 2014
Citaciones:
35
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0
Artículo de revista
Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor-stator and ultrasound homogenization methods
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000153907-193
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: International Journal of Gastronomy and Food Science
María Alejandra Cabrera Trujillo
Annamaria Filomena Ambrosio
María Ximena Quintanilla Carvajal
Luz Indira Sotelo Diaz
Tópico:
Proteins in Food Systems
Publicado: 2018
Citaciones:
28
Altmétricas:
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Artículo de revista
Ohmic cooking: Application of a novel technology in pork and influences on water holding capacity, cooking loss and colour
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000153907-215
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: International Journal of Gastronomy and Food Science
Sara Victoria Ángel Rendón
Annamaria Filomena Ambrosio
Sussy Cordon Díaz
Edgar Ricardo Benítez Sastoque
Luz Indira Sotelo Diaz
Tópico:
Microbial Inactivation Methods
Publicado: 2019
Citaciones:
25
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of amplitude and pulse in low frequency ultrasound on oil/water emulsions
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000153907-181
Ranking: ART-GC_ART
Fuente: DYNA
María Alejandra Cabrera Trujillo
Luz Indira Sotelo Diaz
María Ximena Quintanilla Carvajal
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2016
Citaciones:
24
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0
Publicaciones editoriales no especializadas
Changes of the water-holding capacity and microstructure of panga and tilapia surimi gels using different stabilizers and processing methods
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0001359998-19
Ranking: ART-ART_A2
Fuente: Food Science and Technology International
Annamaria Filomena Ambrosio
María Ximena Quintanilla Carvajal
Ana Puig
Isabel M Hernando
María Hernández Carrión
Luz Indira Sotelo Diaz
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2015
Citaciones:
23
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Influence of high power ultrasound on natural microflora, pathogen and lactic acid bacteria in a raw meat emulsion
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000153907-221
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Ultrasonics Sonochemistry
Catalina Aguilar
Johanna Andrea Serna Jiménez
Edgar Ricardo Benítez Sastoque
Víctor de Jesús Suárez Valencia
Oscar Ochoa
L I Sotelo
J Serna Jiménez
E Benitez
V Valencia
L Ochoa
Mostrar todos (11)
Tópico:
Microbial Inactivation Methods
Publicado: 2020
Citaciones:
19
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Listeria monocytogenes behaviour and quality attributes during sausage storage affected by sodium nitrite, sodium lactate and thyme essential oil
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000153907-179
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Food Science and Technology International
Carla María Blanco Lizarazo
Rubén Betancourt Cortés
Angélica Lombana
Katerine Carrillo Castro
Luz Indira Sotelo Diaz
Tópico:
Essential Oils and Antimicrobial Activity
Publicado: 2017
Citaciones:
14
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0
Artículo de revista
A systematic review of the nutritional implications of military rations
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000153907-200
Ranking: ART-ART_B
Fuente: Nutrition and Health
Luz Indira Sotelo Diaz
Carla María Blanco Lizarazo
Tópico:
Muscle metabolism and nutrition
Publicado: 2019
Citaciones:
14
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0
Artículo de revista
Techno-Functional Properties of Corn Flour with Cowpea (Vigna unguilata) Powders Obtained by Extrusion
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Acceso Abierto
Fuente: Foods
Luz Indira Sotelo Diaz
Marta Igual
Javier Martínez Monzó
Purificación García Segovia
Tópico:
Microencapsulation and Drying Processes
Publicado: 2023
Citaciones:
14
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Artículo de revista
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