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Hecho en Colombia
Juan Carlos Serrato Bermúdez
Universidad Nacional de Colombia
Aseguramiento de la calidad de alimentos y desarrollo de nuevos productos
Grupo de Investigación en Procesos Químicos y Bioquímicos
Grupo de Ingeniería de Sistemas de Proceso
Perfil externo:
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Chemical, Nutritional and Bioactive Characterization of Colombian Bee-Bread
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000033464-733
Fuente: Chemical engineering transactions
Carlos Zuluaga Dominguez
Juan Carlos Serrato Bermúdez
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Temas:
Food science
Nutraceutical
Dry matter
ABTS
Chemistry
Composition (language)
Nutrient
Bee pollen
Human nutrition
Fermentation
Functional food
Antioxidant
DPPH
Biology
Botany
Pollen
Biochemistry
Linguistics
Philosophy
Organic chemistry
Publicado: 2015
Citaciones:
85
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Formulating bacterial endophyte: Pre-conditioning of cells and the encapsulation in amidated pectin beads
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000106070-112
Fuente: Biotechnology Reports
Fredy Mauricio Cruz Barrera
Desirée Jakobs Schoenwandt
Martha Isabel Gómez Álvarez
Juan Carlos Serrato Bermúdez
Silke Ruppel
Anant V Patel
Temas:
Bacteria
Bioprocess
Pectin
Biology
Chemistry
Biotechnology
Biochemistry
Genetics
Paleontology
Publicado: 2020
Citaciones:
28
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Influence of drying-related operations on microbiological, structural and physicochemical aspects for processing of bee-pollen
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000033464-704
Fuente: Engineering in Agriculture Environment and Food
Carlos Zuluaga Dominguez
Juan Carlos Serrato Bermúdez
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Temas:
Bee pollen
Pollen
Food science
Carotenoid
Chemistry
Antioxidant
Botany
Horticulture
Biology
Biochemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
22
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of the lactose source on the ultrasound-assisted enzymatic production of galactooligosaccharides and gluconic acid
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000106070-111
Fuente: Ultrasonics Sonochemistry
Fabián Rico Rodríguez
María del Mar Villamiel Guerra
Laura Ruiz Aceituno
Juan Carlos Serrato Bermúdez
Antonia Montilla
Temas:
Gluconic acid
Lactose
Chemistry
Glucose oxidase
Monosaccharide
Food science
Chromatography
Biochemistry
Enzyme
Publicado: 2019
Citaciones:
21
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Bee-Pollen Structure Modification by Physical and Biotechnological Processing: Influence on the Availability of Nutrients and Bioactive Compounds
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000033464-638
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Carlos Zuluaga Dominguez
Juan Carlos Serrato Bermúdez
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Temas:
Food science
Bee pollen
ABTS
Pollen
Polyphenol
Bioavailability
Population
Antioxidant
Fermentation
Nutrient
Biology
Protease
Raw material
Chemistry
Botany
Biochemistry
DPPH
Enzyme
Ecology
Bioinformatics
Demography
Sociology
Publicado: 2015
Citaciones:
20
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Impact of ultrasound on galactooligosaccharides and gluconic acid production throughout a multienzymatic system
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000106070-96
Fuente: Ultrasonics Sonochemistry
Fabián Rico Rodríguez
Juan Carlos Serrato Bermúdez
Antonia Montilla
María del Mar Villamiel Guerra
Temas:
Gluconic acid
Chemistry
Lactose
Food science
Glucose oxidase
Kluyveromyces lactis
Yield (engineering)
Biochemistry
Enzyme
Chromatography
Yeast
Materials science
Metallurgy
Saccharomyces cerevisiae
Publicado: 2018
Citaciones:
18
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Study of Galactooligosaccharides production from dairy waste by FTIR and chemometrics as Process Analytical Technology
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001394259-31
Fuente: Food and Bioproducts Processing
Fabián Rico Rodríguez
LORENZO STRANI
SILVIA GRASSI
Ruth Janneth Lancheros Salas
Juan Carlos Serrato Bermúdez
ERNESTINA CASIRAGHI
Temas:
Chemometrics
Process analytical technology
Production (economics)
Lactose
Process engineering
Process (computing)
Reuse
Pulp and paper industry
Environmental science
Chemistry
Waste management
Food science
Computer science
Engineering
Operations management
Chromatography
Work in process
Economics
Macroeconomics
Operating system
Publicado: 2020
Citaciones:
18
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluation of Physicochemical and Sensory Aspects of Mead, Produced by Different Nitrogen Sources and Commercial Yeast
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000033464-637
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Cristian Y Hernández
Juan Carlos Serrato Bermúdez
Martha Cuenca
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Temas:
Yeast
Food science
Free amino nitrogen
Fermentation
Chemistry
Acetic acid
Glycerol
Ethanol fermentation
Ethanol
Fructose
Sensory analysis
Succinic acid
Pasteurization
Aroma
Biochemistry
Publicado: 2015
Citaciones:
16
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Kinetics of galactooligosaccharide (GOS) production with two β-galactosidases combined: Mathematical model and raw material effects
Acceso Cerrado
Fuente: International Dairy Journal
Fabián Rico Rodríguez
Mario Andres Noriega Valencia
Ruth Janneth Lancheros Salas
Juan Carlos Serrato Bermúdez
Temas:
Lactose
Kluyveromyces lactis
Chemistry
Aspergillus oryzae
Food science
Prebiotic
Raw material
Kinetics
Beta-galactosidase
Biochemistry
Organic chemistry
Yeast
Fermentation
Physics
Gene expression
Quantum mechanics
Gene
Saccharomyces cerevisiae
Publicado: 2021
Citaciones:
9
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Use of spent osmotic solutions for the production of fructooligosaccharides by Aspergillus oryzae N74
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000106070-66
Fuente: Food Science and Technology International
Ruth Yolanda Ruiz Pardo
Bernadette Klotz Ceberio
Juan Carlos Serrato Bermúdez
Felipe Guio
Jorge Bohorquez
Oscar Fernando Sánchez Medina
Temas:
Osmotic dehydration
Food science
Chemistry
Osmotic pressure
Sucrose
Aspergillus oryzae
Berry
Sugar
Osmosis
Dehydration
Botany
Biochemistry
Fermentation
Biology
Membrane
Publicado: 2013
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
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