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Hecho en Colombia
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Universidad Nacional de Colombia
Grupo de Investigación en Ciencias y Tecnología de Alimentos -GICTA-
Perfil externo:
3
Citaciones:
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BEBIDA FERMENTADA DE SUERO DE QUESO FRESCO INOCULADA CON Lactobacillus casei
Acceso Cerrado
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000033553-33
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Margarita María Londoño Uribe
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Aldo Hernández Monzón
Jaime Eduardo Parra Suescun
Temas:
Lactobacillus casei
Humanities
Agar
Art
Physics
Food science
Chemistry
Biology
Bacteria
Fermentation
Genetics
Publicado: 2008
Citaciones:
31
Artículo de revista
The Influence of Different Emulsifiers on the Physical and Textural Characteristics of Gluten‐Free Cheese Bread
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000033553-98
Fuente: Journal of Texture Studies
Julián Alfredo López‐Tenorio
Eduardo Rodriguez Sandoval
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Temas:
Food science
Tartaric acid
Gluten free
Rheology
Sugar
Gluten
Shelf life
Diacetyl
Starch
Food additive
Chemistry
Materials science
Composite material
Citric acid
Publicado: 2015
Citaciones:
26
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Characterization of lactic acid bacterial communities associated with a traditional Colombian cheese: Double cream cheese
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000033553-113
Fuente: LWT
Andres Felipe Londono Zapata
Mónica María Durango Zuleta
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Claudia Ximena Moreno Herrera
Temas:
Leuconostoc
Weissella
Leuconostoc mesenteroides
Food science
Lactococcus
Biology
Lactic acid
Pediococcus
Lactobacillus
Population
Food spoilage
Bacteria
Lactococcus lactis
Fermentation
Medicine
Genetics
Environmental health
Publicado: 2017
Citaciones:
26
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto del Tiempo de Almacenamiento sobre las Propiedades Fisicoquímicas, Probióticas y Antioxidantes de Yogurt Saborizado con Mortiño (Vaccinium meridionale Sw)
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000033553-97
Fuente: Información tecnológica
Isabel Cristina Zapata Vahos
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Benjamin Alberto Rojano
Temas:
Chemistry
Antioxidant capacity
Food science
Berry
Antioxidant
Horticulture
Biology
Biochemistry
Publicado: 2015
Citaciones:
21
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Bioactive compounds from mango peel (Mangifera indica l. var. Tommy atkins) obtained by supercritical fluids and pressurized liquids extraction
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000004154-167
Fuente: Revista Mexicana de Ingeniería Química
N Sánchez Mesa
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ
Maria Angela A Meireles
Nelly Yolima Sánchez Mesa
Temas:
Chemistry
Mangifera
Supercritical fluid
Extraction (chemistry)
Gallic acid
Supercritical fluid extraction
Solubility
Ingredient
Chromatography
Solvent
Food science
Botany
Organic chemistry
Biology
Antioxidant
Publicado: 2019
Citaciones:
20
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Microencapsulation of Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469 by spray drying using maltodextrin, whey protein concentrate and trehalose
Acceso Cerrado
Fuente: Food Science and Technology International
Jacqueline Agudelo Chaparro
HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Ezequiel José Pérez Monterroza
Temas:
Maltodextrin
Lactobacillus rhamnosus
Whey protein isolate
Spray drying
Trehalose
Water activity
Whey protein
Food science
Air temperature
Freeze-drying
Water content
Chemistry
Particle size
Probiotic
Materials science
Chromatography
Lactobacillus
Biochemistry
Fermentation
Bacteria
Biology
Genetics
Geotechnical engineering
Physical chemistry
Climatology
Engineering
Geology
Publicado: 2021
Citaciones:
20
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Concentrates of sugarcane juice and whey protein: Study of a new powder product obtained by spray drying of their combinations
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000004154-129
Fuente: Powder Technology
Diana Carolina Ruano Uscategui
HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Temas:
Spray drying
Chemistry
Water content
Solubility
Water activity
Bulk density
Whey protein
Particle size
Response surface methodology
Central composite design
Fluidized bed
Particle density
Yield (engineering)
Moisture
Chromatography
Materials science
Composite material
Volume (thermodynamics)
Organic chemistry
Physics
Environmental science
Physical chemistry
Quantum mechanics
Soil science
Engineering
Soil water
Geotechnical engineering
Publicado: 2018
Citaciones:
16
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of modified cassava starch on the rheological and quality properties of a dairy beverage prepared with sweet whey
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000033553-124
Fuente: Food Science and Technology
Paola Catalina Imbachí Narváez
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Eduardo Rodriguez Sandoval
Temas:
Syneresis
Food science
Starch
Fermentation
Chemistry
Stabiliser
Rheology
Starter
Whey protein
Materials science
Composite material
Publicado: 2018
Citaciones:
14
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Characterization of a processed cheese spread produced from fresh cheese (quesito antioqueño)
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000033553-103
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Edinson Bejarano Toro
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Diego Molina
Diego Alonso Restrepo Molina
Temas:
Food science
Flavor
Chemistry
Farmer cheese
Cheesemaking
Dry matter
Milk products
Biology
Animal science
Publicado: 2016
Citaciones:
11
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Assessment of probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from an artisanal Colombian cheese
Acceso Abierto
Fuente: Heliyon
Samantha Roldan Perez
Sara Lucía Gómez Rodríguez
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Orlando Simon Ruiz Villadiego
Maria Elena Marquez Fernandez
Olga Inés Montoya Campuzano
Mónica María Durango Zuleta
Temas:
Pediococcus acidilactici
Probiotic
Enterococcus faecium
Microbiology
Lactobacillus fermentum
Enterococcus faecalis
Bacteria
Lactic acid
Listeria monocytogenes
Lactobacillus casei
Food science
Leuconostoc mesenteroides
Biology
Chemistry
Fermentation
Staphylococcus aureus
Antibiotics
Lactobacillus plantarum
Genetics
Publicado: 2023
Citaciones:
10
Altmétricas:
0
Artículo de revista
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