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Hecho en Colombia
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Aseguramiento de la calidad de alimentos y desarrollo de nuevos productos
Universidad Nacional de Colombia
Frutales Promisorios de la Amazonia
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Chemical, Nutritional and Bioactive Characterization of Colombian Bee-Bread
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000033464-733
Fuente: Chemical engineering transactions
Carlos Zuluaga Dominguez
Juan Carlos Serrato Bermúdez
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Temas:
Food science
Nutraceutical
Dry matter
ABTS
Chemistry
Composition (language)
Nutrient
Bee pollen
Human nutrition
Fermentation
Functional food
Antioxidant
DPPH
Biology
Botany
Pollen
Biochemistry
Linguistics
Philosophy
Organic chemistry
Publicado: 2015
Citaciones:
85
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Nutrients, phytochemicals and botanical origin of commercial bee pollen from different geographical areas
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000033464-701
Fuente: Journal of Food Composition and Analysis
claudio gardana
CRISTIAN DEL BO'
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Ana Ruby Corrrea
Paolo Simonetti
Temas:
Pollen
Carotenoid
Food science
Zeaxanthin
Polyphenol
Palmitic acid
Botany
Phytochemical
Chemistry
Biology
Fatty acid
Lutein
Biochemistry
Antioxidant
Publicado: 2018
Citaciones:
74
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Influence of drying-related operations on microbiological, structural and physicochemical aspects for processing of bee-pollen
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000033464-704
Fuente: Engineering in Agriculture Environment and Food
Carlos Zuluaga Dominguez
Juan Carlos Serrato Bermúdez
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Temas:
Bee pollen
Pollen
Food science
Carotenoid
Chemistry
Antioxidant
Botany
Horticulture
Biology
Biochemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
22
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Bee-Pollen Structure Modification by Physical and Biotechnological Processing: Influence on the Availability of Nutrients and Bioactive Compounds
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000033464-638
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Carlos Zuluaga Dominguez
Juan Carlos Serrato Bermúdez
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Temas:
Food science
Bee pollen
ABTS
Pollen
Polyphenol
Bioavailability
Population
Antioxidant
Fermentation
Nutrient
Biology
Protease
Raw material
Chemistry
Botany
Biochemistry
DPPH
Enzyme
Ecology
Bioinformatics
Demography
Sociology
Publicado: 2015
Citaciones:
20
Altmétricas:
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Artículo de revista
Effect of enzymatic hydrolysis on structural characteristics and bioactive composition of bee‐pollen
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000033464-710
Fuente: Journal of Food Processing and Preservation
Carlos Zuluaga Dominguez
Lizeth Castro‐Mercado
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Temas:
Bee pollen
Enzymatic hydrolysis
Chemistry
Pollen
Food science
Antioxidant
Hydrolysis
Proteases
Functional food
Enzyme
Nutraceutical
Biochemistry
Botany
Biology
Publicado: 2019
Citaciones:
19
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Applying Peleg's equation to modelling the kinetics of solid hydration and migration during soybean soaking
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000033464-677
Fuente: Ingeniería e Investigación
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Luis Alfonso Caicedo Mesa
Martha Cuenca
Temas:
Absorption of water
Kinetics
Thermodynamics
Chemistry
Water content
Moisture
Work (physics)
Mineralogy
Materials science
Composite material
Physics
Geology
Geotechnical engineering
Organic chemistry
Quantum mechanics
Publicado: 2012
Citaciones:
17
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluation of Physicochemical and Sensory Aspects of Mead, Produced by Different Nitrogen Sources and Commercial Yeast
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000033464-637
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Cristian Y Hernández
Juan Carlos Serrato Bermúdez
Martha Cuenca
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Temas:
Yeast
Food science
Free amino nitrogen
Fermentation
Chemistry
Acetic acid
Glycerol
Ethanol fermentation
Ethanol
Fructose
Sensory analysis
Succinic acid
Pasteurization
Aroma
Biochemistry
Publicado: 2015
Citaciones:
16
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Classification of Colombian honeys by electronic nose and physical-chemical parameters, using neural networks and genetic algorithms
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000033464-702
Fuente: Journal of Apicultural Research
Carlos Zuluaga Dominguez
Cindy Andrea Nieto Veloza
Marta Quicazán de Cuenca
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Temas:
Electronic nose
Biology
Artificial neural network
Aroma
Pattern recognition (psychology)
Artificial intelligence
Biological system
Food science
Computer science
Neuroscience
Publicado: 2017
Citaciones:
14
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Valorization alternatives of colombian bee-pollen for its use as food resource - a structured review
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000033464-652
Fuente: Revista Vitae
Carlos Zuluaga Dominguez
Juan Carlos Bermúdez
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Temas:
Pollen
Bee pollen
Resource (disambiguation)
Pollination
Agriculture
Product (mathematics)
Biology
Biotechnology
Business
Botany
Ecology
Computer science
Computer network
Geometry
Mathematics
Publicado: 2014
Citaciones:
12
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0
Artículo de revista
EFFECT OF COOKING TIME AND STORAGE TEMPERATURE ON THE TEXTURAL PROPERTIES OF CASSAVA DOUGH
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000002313-25934
Fuente: Journal of Texture Studies
Eduardo Rodriguez Sandoval
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Angélica Piedad Sandoval Aldana
Martha Cecilia Quicazán
Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Temas:
Food science
Texture (cosmology)
Stress relaxation
Materials science
Starch
Retrogradation (starch)
Dynamic mechanical analysis
Composite material
Chemistry
Amylose
Polymer
Creep
Artificial intelligence
Computer science
Image (mathematics)
Publicado: 2008
Citaciones:
10
Altmétricas:
0
Artículo de revista
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