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Hecho en Colombia
Camila González Arango
Centro de Investigación de Desarrollo y Calidad - CIDCA
Optimización Matemática de Procesos: ÓPTIMO
Universidad Pontificia Bolivariana
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Phenomenological model for predicting the “Conching Degree” of chocolate
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000027672-18
Fuente: Journal of Food Engineering
Camila González Arango
Elly V Acosta
Diego A Muñoz
Jonathan Rúa Torres
Wilmar Valencia Gallego
Juan Camilo Mazo Rivas
Temas:
Food science
Dark chocolate
Mathematics
Milk Chocolate
Sensory system
Quality (philosophy)
Chemistry
Rheology
Process engineering
Phenomenological model
Statistics
Psychology
Materials science
Engineering
Physics
Cognitive psychology
Quantum mechanics
Composite material
Publicado: 2020
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Phenomenological based model for the prediction of the structural changes during chocolate conching process
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000027672-17
Fuente: Journal of Food Engineering
Camila González Arango
Elly V Acosta
Juan Camilo Mazo Rivas
Diego A Muñoz
Temas:
Rheology
Rheometer
Extrusion
Materials science
Shear rate
Rheometry
Apparent viscosity
Viscosity
Phenomenological model
Consistency index
Mathematics
Composite material
Statistics
Publicado: 2020
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Informe Técnico - Convocatoria COLCIENCIAS 770-2016/2017 Jóvenes Investigadores: Modelamiento y optimización del proceso de conchado de una cobertura de chocolate
WP-WP
ID Minciencias: WP-0000027672-6
Camila González Arango
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Documento de trabajo
Premio a la investigación Nutresa 2018: MODELO SEMI-FÍSICO DE BASE FENOMENOLÓGICA PARA LA PREDICCIÓN DEL "GRADO DE CONCHADO" DEL CHOCOLATE
WP-WP
ID Minciencias: WP-0000027672-11
Camila González Arango
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Documento de trabajo
Informe de avance 2: Revisión bibliográfica metodologías para la determinación de los parámetros reológicos del chocolate
WP-WP
ID Minciencias: WP-0000027672-10
Camila González Arango
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Documento de trabajo
PROTOCOLO MÉTODO (HS/SPME/GC/SM) PARA MEDICIÓN DE BENZALDEHIDO Y TETRAMETILPIRAZINA EN UNA MATRIZ DE CHOCOLATE
WP-WP
ID Minciencias: WP-0000027672-13
Camila González Arango
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Documento de trabajo
Informe de avance 1: Estimación no lineal de estado
WP-WP
ID Minciencias: WP-0000027672-8
Camila González Arango
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Documento de trabajo
INFORME DE AVANCE DE PROYECTOS CALIFICADOS POR EL CNBT: Modelamiento, monitoreo y optimización del proceso de conchado del chocolate.
WP-WP
ID Minciencias: WP-0000027672-7
Camila González Arango
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Documento de trabajo
Informe de avance 3: Estimación de los parámetros reológicos del modelo de Herschel-Bulkley por medio de extrusión
WP-WP
ID Minciencias: WP-0000027672-9
Camila González Arango
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Documento de trabajo
1
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