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Hecho en Colombia
Natalia Andrea Riquelme Hinojosa
Universidad de Santiago de Chile
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Effect of physical state of gelatin-plasticizer based films on to the occurrence of Maillard reactions
Acceso Cerrado
Fuente: Food Chemistry
Natalia Andrea Riquelme Hinojosa
Paulo Diaz Calderon
Javier I Enrione
Silvia Matiacevich
Temas:
Maillard reaction
Gelatin
Plasticizer
Browning
Glycerol
Chemistry
Trehalose
Polymer chemistry
Materials science
Organic chemistry
Chemical engineering
Food science
Engineering
Publicado: 2014
Citaciones:
29
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0
Artículo de revista
1
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