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Hecho en Colombia
jacint arnau
Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria
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Effect of temperature on nitrite and water diffusion in pork meat
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Engineering
Julian Andres Gómez Salazar
N Sanjuán Pelliccer
José Bon
jacint arnau
Gabriela Clemente
Temas:
Nitrite
Chemistry
Curing (chemistry)
Sodium nitrite
Food science
Diffusion
Activation energy
Thermodynamics
Organic chemistry
Polymer chemistry
Nitrate
Physics
Publicado: 2014
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27
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