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Effect of temperature on nitrite and water diffusion in pork meat

Acceso Cerrado
Idioma: Inglés
Publicado: 14/10/2014
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Meat and Animal Product Quality

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FuenteJournal of Food Engineering
Cuartil año de publicaciónNo disponible
Volumen149
IssueNo disponible
Páginas188 - 194
pISSNNo disponible
ISSN0260-8774
Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S137362610

Enlaces e Identificadores:

Scholar URLhttps://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=info%3A-to0gga2ZzMJ%3Ascholar.google.com&btnG=Openalex URLhttps://openalex.org/W2085050478Scholar citations URLhttps://scholar.google.com/scholar?cites=3704129357606083322&as_sdt=2005&sciodt=0,5&hl=en
Doi URLhttps://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2014.10.008
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