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Hecho en Colombia
Karina Lilibeth RIOS RIOS
Flemish Institute for Technological Research
University of Reims
National Research Institute for Agriculture, Food and the Environment
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2-Furoylmethyl amino acids as indicators of Maillard reaction during the elaboration of black garlic
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000873411-81
Fuente: Food Chemistry
Karina Lilibeth RIOS RIOS
M E Vázquez Barrios
Gaytán Martínez Marcela
Agustı́n Olano
Antonia Montilla
María del Mar Villamiel Guerra
Temas:
Maillard reaction
Chemistry
Chromatography
Elaboration
Food science
Browning
Lysine
Repeatability
High-performance liquid chromatography
Arginine
Amino acid
Biochemistry
Philosophy
Humanities
Publicado: 2017
Citaciones:
21
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0
Artículo de revista
1
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