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Salvador Garza
Universidad de Lérida
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Nonenzymatic browning of selected fruit juices affected by D‐galacturonic acid
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001338269-2
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Alberto Ibarz Ribas
Salvador Garza
Jordi Pagán
Alberto Ibarz Ribas
Temas:
Browning
PEAR
Chemistry
Absorbance
Food science
Activation energy
Kinetics
Pera
Chromatography
Botany
Organic chemistry
Biology
Physics
Quantum mechanics
Orange (colour)
Publicado: 2007
Citaciones:
21
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Inhibitory effect of melanoidins from glucose–asparagine on carboxypeptidases activity
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001338317-5
Fuente: European Food Research and Technology
Albert Ibarz
Salvador Garza
Jordi Pagán
Jordi Pagane Gilabert
Temas:
Melanoidin
Chemistry
Substrate (aquarium)
Carboxypeptidase
Asparagine
Carboxypeptidase A
Enzyme
Reaction rate
Maillard reaction
Biochemistry
Food science
Chromatography
Catalysis
Biology
Ecology
Publicado: 2007
Citaciones:
15
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Kinetics of Peach Clarified Juice Discoloration Process with an Adsorbent Resin
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001338269-5
Fuente: Food Science and Technology International
Alberto Ibarz Ribas
Salvador Garza
Alfonso Garvín
Jordi Pagán
Alberto Ibarz Ribas
Temas:
Adsorption
Chemistry
Desorption
Freundlich equation
Langmuir
Absorbance
Kinetics
Kinetic energy
Chromatography
Thermodynamics
Analytical Chemistry (journal)
Organic chemistry
Physics
Quantum mechanics
Publicado: 2008
Citaciones:
8
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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