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Hecho en Colombia
Isabelle MARAVAL
UMR QualiSud
CIRAD
Universidad de Montpellier
Institut national d'études supérieures agronomiques de Montpellier
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Innovative process combining roasting and tempering to mechanically dehull jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B)
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000002372-78
Fuente: Journal of Food Engineering
Carla V Corrales
Nawel Achir
Nelly Forestier
Marc Lebrun
Isabelle MARAVAL
Manuel DORNIER
Ana Mercedes Pérez
Fabrice Vaillant Barka
Geneviève FLIEDEL
Temas:
Roasting
Tempering
Water content
Chemistry
Lightness
Homogeneous
Moisture
Food science
Materials science
Metallurgy
Mathematics
Organic chemistry
Physics
Engineering
Geotechnical engineering
Optics
Combinatorics
Publicado: 2017
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Connecting data for consumer preferences, food quality, and breeding in support of market‐oriented breeding of root, tuber, and banana crops
Acceso Abierto
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Elizabeth Arnaud
Naama Menda
Thierry Tran
Amos Asiimwe
Michael Kanaabi
Meghar Karima
Lora Forsythe
Robert S Kawuki
Bryan Ellebrock
Ismail Siraj Kayondo
Mostrar todos
Temas:
Quality (philosophy)
Upload
Biotechnology
Agriculture
Product (mathematics)
Business
Marketing
Agricultural science
Computer science
Geography
Biology
World Wide Web
Philosophy
Geometry
Mathematics
Epistemology
Archaeology
Publicado: 2023
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Exploring the Impact of Fermentation Time and Climate on Quality of Cocoa Bean-Derived Chocolate: Sensorial Profile and Volatilome Analysis
Acceso Abierto
Fuente: Foods
Sandra Milena Llano Gil
Fabrice Vaillant Barka
Margareth Santander Muñoz
Andrés Zorro González
Carlos E González Orozco
Isabelle MARAVAL
Renaud Boulanger
Sebastián Escobar Parra
Temas:
Aroma
Fermentation
Flavor
Food science
Acetoin
Sensory analysis
Dark chocolate
Chemistry
Publicado: 2024
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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