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Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
Renata Rabelo
Brazilian Center for Research in Energy and Materials
Laboratório Nacional de Luz Síncrotron
Perfil externo:
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High internal phase emulsions (HIPE) using pea protein and different polysaccharides as stabilizers
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001398837-42
Fuente: Food Hydrocolloids
Eliana M Vélez Erazo
Karina Bosqui
Renata Rabelo
Louise Emy Kurozawa
Miriam Hubinger
Temas:
Locust bean gum
Xanthan gum
Emulsion
Sunflower oil
Polysaccharide
Gellan gum
Gum arabic
Pectin
Chemistry
Food science
Food chemistry
Chemical engineering
Rheology
Materials science
Biochemistry
Green chemistry
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Engineering
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Publicado: 2020
Citaciones:
103
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Artículo de revista
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