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Hecho en Colombia
Ezequiel José Pérez Monterroza
Universidad Estatal Paulista
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Rheological behavior of avocado (Persea americana Mill, cv. Hass) oleogels considering the combined effect of structuring agents
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000004154-90
Fuente: LWT
Ezequiel José Pérez Monterroza
Carlos Julio Márquez Cardozo
HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ
Temas:
Crystallization
Persea
Rheology
Beeswax
Materials science
Chemical engineering
Chemistry
Botany
Composite material
Wax
Organic chemistry
Biology
Engineering
Publicado: 2014
Citaciones:
38
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Microencapsulation of Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469 by spray drying using maltodextrin, whey protein concentrate and trehalose
Acceso Cerrado
Fuente: Food Science and Technology International
Jacqueline Agudelo Chaparro
HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Ezequiel José Pérez Monterroza
Temas:
Maltodextrin
Lactobacillus rhamnosus
Whey protein isolate
Spray drying
Trehalose
Water activity
Whey protein
Food science
Air temperature
Freeze-drying
Water content
Chemistry
Particle size
Probiotic
Materials science
Chromatography
Lactobacillus
Biochemistry
Fermentation
Bacteria
Biology
Genetics
Geotechnical engineering
Physical chemistry
Climatology
Engineering
Geology
Publicado: 2021
Citaciones:
20
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Study of the crystallization and polymorphic structures formed in oleogels from avocado oil
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000004154-130
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Ezequiel José Pérez Monterroza
HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ
Julio Cesar Arango Tobon
Temas:
Crystallization
Beeswax
Polymorphism (computer science)
Chemistry
Materials science
Chemical engineering
Wax
Organic chemistry
Biochemistry
Genotype
Engineering
Gene
Publicado: 2016
Citaciones:
16
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of temperature and relative humidity on the stability of betalains encapsulated in cryogels from protein and polysaccharide
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000300756-125
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Ana Maria Chaux Gutierrez
Ezequiel José Pérez Monterroza
Diana Maria Granda Restrepo
Maria Aparecida Mauro
Temas:
Betanin
Betalain
Chemistry
ABTS
Polysaccharide
Relative humidity
Chromatography
Pectin
Antioxidant
Albumin
Pigment
Food science
DPPH
Organic chemistry
Biochemistry
Physics
Thermodynamics
Publicado: 2020
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Encapsulation of Pink Pepper Essential Oil (Schinus terebinthifolius Raddi) in Albumin and Low-Methoxyl Amidated Pectin Cryogels
Acceso Abierto
Fuente: Processes
Ana Maria Chaux Gutierrez
Ezequiel José Pérez Monterroza
Marília Gonçalves Cattelan
Vânia Regina Nicoletti Telis
Marcia Regina de Moura Aouada
Temas:
Pectin
Pepper
Chemistry
Essential oil
Food science
Publicado: 2024
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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