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Hecho en Colombia
Jorge Ricardo Wagner
Universidad Nacional de Quilmes
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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Influence of chemical composition and structural properties on the surface behavior and foam properties of tofu-whey concentrates in acid medium
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001475892-19
Fuente: Food Research International
Johan Sebastian Henao
Jorge Ricardo Wagner
Gonzalo Gastón Palazolo
Temas:
Chemistry
Solubility
Whey protein
Adsorption
Polysaccharide
Chromatography
Chemical engineering
Chemical composition
Food science
Organic chemistry
Engineering
Publicado: 2019
Citaciones:
13
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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