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Influence of chemical composition and structural properties on the surface behavior and foam properties of tofu-whey concentrates in acid medium

Acceso Cerrado

ID Minciencias: ART-0001475892-19

Ranking: ART-ART_A1

Idioma: Inglés

Publicado: 08/11/2019

APC (est): No disponible

Abstract no disponible

Proteins in Food Systems

FuenteFood Research International	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen128
IssueNo disponible	Páginas108772 - 108772	pISSNNo disponible
ISSN1873-7145	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S38919146

Scienti ID	0001475892-19	Minciencias ID	ART-0001475892-19	Doi URL	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108772
Pmid URL	https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31955743	Openalex URL	https://openalex.org/W2988060461

Artículo de revista