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Hecho en Colombia
Dino Mastrocola
Universidad de Teramo
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Effect of Fermentation, Drying and Roasting on Biogenic Amines and Other Biocompounds in Colombian Criollo Cocoa Beans and Shells
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001395028-73
Fuente: Foods
Johannes Delgado Ospina
Carla Daniela Di Mattia
Antonello Paparella
Dino Mastrocola
Maria Martuscelli
Clemencia Chaves Lopez
Temas:
Cadaverine
Roasting
Food science
Fermentation
Chemistry
Tyramine
Biogenic amine
Putrescine
Spermidine
Composition (language)
Biochemistry
Serotonin
Receptor
Physical chemistry
Enzyme
Linguistics
Philosophy
Publicado: 2020
Citaciones:
45
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of nisin on biogenic amines and shelf life of vacuum packaged rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000270911-191
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Clemencia Chaves Lopez
Annalisa Serio
Constanza Montalvo Rodriguez
CRISTINA MARIA DEL SOCORRO RAMIREZ TORO
José Angel Pérez Alvarez
Antonello Paparella
Dino Mastrocola
Maria Martuscelli
Temas:
Nisin
Food science
Rainbow trout
Chemistry
Shelf life
Preservative
Bacteria
Bacteriocin
Trout
Chromatography
Antimicrobial
Biology
Fishery
Fish <Actinopterygii>
Organic chemistry
Genetics
Publicado: 2017
Citaciones:
24
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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