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Manuel Felix
Universidad de Sevilla
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Faba bean protein flour obtained by densification: A sustainable method to develop protein concentrates with food applications
Acceso Cerrado
Fuente: LWT
Manuel Felix
Alejandra López Osorio
Alberto Romero
Antonio Guerrero
Temas:
Microstructure
Isoelectric point
Coalescence (physics)
Rheology
Food protein
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Chemistry
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Solubility
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High protein
Chromatography
Food science
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Enzyme
Publicado: 2018
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