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ImpactU Versión 3.10.0
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Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
Diego Francisco Cifuentes Galindres
Universidad Nacional de Colombia
Universidad de América
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Citaciones:
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Restructured beef steaks with inclusion of digestion-resistant maltodextrin: Techno-functional characteristics, nutritional value, sensory quality, and storage stability
Acceso Cerrado
Fuente: Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre
Diego Francisco Cifuentes Galindres
Carlos Alberto Fuenmayor
Jairo Humberto López Vargas
Temas:
Food science
Maltodextrin
Chemistry
TBARS
Digestion (alchemy)
Dietary fiber
Meal
Chromatography
Biochemistry
Lipid peroxidation
Antioxidant
Spray drying
Publicado: 2023
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto de la inclusión de una fuente de fibra dietaria soluble sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas de un producto cárnico reestructurado cocido
Diego Francisco Cifuentes Galindres
Publicado: 2018
Citaciones:
0
Tesis de posgrado
1
NaN
