Restructured beef steaks with inclusion of digestion-resistant maltodextrin: Techno-functional characteristics, nutritional value, sensory quality, and storage stability

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Tópico:

Meat and Animal Product Quality

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Información de la Fuente:

FuenteBioactive Carbohydrates and Dietary Fibre	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen31
IssueNo disponible	Páginas100391 - 100391	pISSNNo disponible
ISSN2212-6198	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S2764675440

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