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Raúl Grau Meló
Universidad Politécnica de Valencia
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Salt in food processing; usage and reduction: a review
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0001138260-35
Ranking: ART-ART_A2
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
William Albarracin Hernández
Iván C Sánchez
Raúl Grau Meló
José Manuel Barat Baviera
Tópico:
Sodium Intake and Health
Publicado: 2011
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Control of ham salting by using image segmentation
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0001138260-2
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Food Control
Antonio José Sánchez Salmerón
William Albarracin Hernández
Raúl Grau Meló
C Ricolfe
José Manuel Barat Baviera
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2007
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Use of simultaneous brine thawing/salting in dry-cured Iberian ham production
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ID Minciencias: ART-0001138260-36
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Fuente: Journal of Food Engineering
Raúl Grau Meló
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M Trinidad Pérez
Teresa Antequera
José Manuel Barat Baviera
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2010
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Development of potentiometric equipment for the identification of altered dry-cured hams: A preliminary study
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0001574206-8
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Meat Science
Joel Girón Hernández
Luís Gil Sánchez
Eduardo Garcia Breijo
María Jesús Pagán Moreno
José Manuel Barat Baviera
Raúl Grau Meló
Tópico:
Advanced Chemical Sensor Technologies
Publicado: 2015
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Ham salting in plástic bags: A way to reduce salt use?
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ID Minciencias: ART-0001574206-29
Ranking: ART-ART_B
Fuente: Agronomía Colombiana
Joel Girón Hernández
Raúl Grau Meló
José Manuel Barat Baviera
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2018
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1
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APPLICATION OF IMPEDANCE SPECTROSCOPY FOR THE CHARACTERIZATION OF HAMS DURING POST-SALTING
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Acceso Abierto
Fuente: Revista Vitae
Joel Girón Hernández
Rafael Masot Peris
Raúl Grau Meló
José Manuel Barat Baviera
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2017
Citaciones:
0
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Artículo de revista
Application of impedance spectroscopy for the characterization of hams during post-salting
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Acceso Abierto
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Joel Girón Hernández
Rafael Masot Peris
Raúl Grau Meló
José Manuel Barat Baviera
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2017
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Artículo de revista
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