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Hecho en Colombia
Manuel Viuda Martos
Universidad Miguel Hernández de Elche
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Chemical, physico-chemical, technological, antibacterial and antioxidant properties of dietary fiber powder obtained from yellow passion fruit (Passiflora edulis var. flavicarpa) co-products
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000033472-90
Fuente: Food Research International
Jairo Humberto López Vargas
Juana Fernandez Lopez
José Angel Pérez Alvarez
Manuel Viuda Martos
Temas:
Passiflora
Chemistry
DPPH
Food science
Flavonoid
Pulp (tooth)
Antioxidant
Ingredient
ABTS
Solvent
Chemical composition
Botany
Organic chemistry
Biology
Medicine
Pathology
Publicado: 2013
Citaciones:
208
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Role of Fiber in Cardiovascular Diseases: A Review
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000033472-62
Fuente: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Manuel Viuda Martos
Mari Cruz López Marcos
Juana Fernandez Lopez
Esther Sendra
Jairo Humberto López Vargas
José Angel Pérez Alvarez
Temas:
Cardiovascular health
Health benefits
Disease
Dietary fiber
Medicine
Environmental health
Gerontology
Intensive care medicine
Food science
Biology
Traditional medicine
Internal medicine
Publicado: 2010
Citaciones:
190
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Artículo de revista
Quality characteristics of pork burger added with albedo-fiber powder obtained from yellow passion fruit (Passiflora edulis var. flavicarpa) co-products
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000033472-117
Fuente: Meat Science
Jairo Humberto López Vargas
Juana Fernandez Lopez
José Angel Pérez Alvarez
Manuel Viuda Martos
Temas:
Food science
Passion fruit
Passiflora
Mesophile
Chemistry
Dietary fiber
Mathematics
Biology
Botany
Bacteria
Genetics
Publicado: 2014
Citaciones:
109
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0
Artículo de revista
Ghanaian Cocoa (Theobroma cacao L.) Bean Shells Coproducts: Effect of Particle Size on Chemical Composition, Bioactive Compound Content and Antioxidant Activity
Acceso Abierto
Fuente: Agronomy
Carmen María Botella Martínez
Raquel Lucas González
Carmen Ballester Costa
José Angel Pérez Alvarez
Juana Fernandez Lopez
Johannes Delgado Ospina
Clemencia Chaves Lopez
Manuel Viuda Martos
Temas:
Food science
Chemistry
Polyphenol
Theobromine
Theobroma
Trolox
DPPH
ABTS
Chemical composition
Antioxidant
Coproduct
Caffeine
Catechin
Composition (language)
Botany
Organic chemistry
Biology
Mathematics
Pure mathematics
Endocrinology
Linguistics
Philosophy
Publicado: 2021
Citaciones:
48
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Artículo de revista
In vitro Antioxidant and Antibacterial Activities of Extracts from Annatto (Bixa orellanaL.) Leaves and Seeds
Acceso Cerrado
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000026549-20862
Fuente: Journal of Food Safety
Manuel Viuda Martos
Gelmy Luz Ciro Gomez
Y Ruiz‐Navajas
Jose Edgar Zapata Montoya
Esther Sendra
José Angel Pérez Alvarez
Juana Fernandez Lopez
Temas:
Antioxidant
Antimicrobial
Flavonoid
Chemistry
Food science
Preservative
Polyphenol
Carotenoid
Antibacterial activity
Natural food
Traditional medicine
Biochemistry
Bacteria
Biology
Organic chemistry
Genetics
Medicine
Publicado: 2012
Citaciones:
40
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Bioactive compounds and techno-functional properties of high-fiber co-products of the cacao agro-industrial chain
Acceso Abierto
Fuente: Heliyon
Johannes Delgado Ospina
Raquel Lucas González
Manuel Viuda Martos
Juana Fernandez Lopez
José Angel Pérez Alvarez
Maria Martuscelli
Clemencia Chaves Lopez
Temas:
Fiber
Chain (unit)
Chemistry
Pulp and paper industry
Business
Engineering
Organic chemistry
Physics
Astronomy
Publicado: 2021
Citaciones:
36
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0
Artículo de revista
Sub-lethal concentrations of Colombian Austroeupatorium inulifolium (H.B.K.) essential oil and its effect on fungal growth and the production of enzymes
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000512893-85
Fuente: Industrial Crops and Products
Carlos David Grande Tovar
Clemencia Chaves Lopez
Manuel Viuda Martos
Annalisa Serio
Johannes Delgado Ospina
José Angel Pérez Alvarez
Nilson Ospina
Salvatore la Tora
Silvia Palmieri
Antonello Paparella
Temas:
Pectinase
Fusarium oxysporum
Penicillium
Aspergillus flavus
Cellulase
Aspergillus
Food science
Essential oil
Fusarium
Biology
Chemistry
Microbiology
Aspergillus parasiticus
Enzyme
Botany
Biochemistry
Publicado: 2016
Citaciones:
23
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0
Artículo de revista
Cacao Pod Husk Flour as an Ingredient for Reformulating Frankfurters: Effects on Quality Properties
Acceso Abierto
Fuente: Foods
Johannes Delgado Ospina
Maria Martuscelli
Carlos David Grande Tovar
Raquel Lucas González
Junior Bernardo Molina Hernandez
Manuel Viuda Martos
Juana Fernandez Lopez
José Angel Pérez Alvarez
Clemencia Chaves Lopez
Temas:
Husk
Ingredient
Food science
Chemistry
Resistant starch
Starch
Point of delivery
Dietary fiber
Polyphenol
Fiber
Nitrite
Absorption of water
Botany
Biology
Organic chemistry
Antioxidant
Nitrate
Publicado: 2021
Citaciones:
22
Altmétricas:
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Artículo de revista
Assessment of antioxidant and antibacterial potential of borojo fruit (Borojoa patinoi Cuatrecasas) from the rainforests of South America
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000002321-58
Fuente: Industrial Crops and Products
Clemencia Chaves Lopez
Giovanni Mazzarrino
AYDA RODRIGUEZ DE STOUVENEL
Juana Fernandez Lopez
José Angel Pérez Alvarez
Manuel Viuda Martos
Temas:
DPPH
Food science
Antioxidant
Salmonella
Antibacterial activity
Antimicrobial
Sugar
Chemistry
European union
Listeria monocytogenes
Staphylococcus aureus
Traditional medicine
Biology
Microbiology
Bacteria
Biochemistry
Medicine
Business
Genetics
Economic policy
Publicado: 2014
Citaciones:
21
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Artículo de revista
Potential of the cocoa shell to improve the quality properties of a burger‐like meat product
Acceso Abierto
Fuente: Journal of Food Processing and Preservation
Johannes Delgado Ospina
Raquel Lucas González
Manuel Viuda Martos
Juana Fernandez Lopez
José Angel Pérez Alvarez
Maria Martuscelli
Clemencia Chaves Lopez
Temas:
Food science
Chewiness
Chemistry
Polyphenol
Shelf life
Ingredient
Cooked meat
Dietary fiber
Fiber
Antioxidant
Biochemistry
Organic chemistry
Publicado: 2022
Citaciones:
5
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Artículo de revista
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