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Hecho en Colombia
Noël Akissoe
Universidad de Abomey Calavi
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Sensory and physicochemical profiling of traditional and enriched gari in Benin
Acceso Abierto
Fuente: Food Science & Nutrition
Laurent Adinsi
Noël Akissoe
Andrés Escobar
Laure Prin
Nadège Kougblenou
Dominique Gabriel Alain Dufour
Djidjoho Joseph HOUNHOUIGAN
Geneviève FLIEDEL
Temas:
Food science
Quantitative Descriptive Analysis
Odor
Chemistry
Sensory analysis
Raw material
Taste
Swelling capacity
Flavor
Swelling
Organic chemistry
Chemical engineering
Engineering
Publicado: 2019
Citaciones:
30
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Identification of critical versus robust processing unit operations determining the physical and biochemical properties of cassava‐based semolina (gari)
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001887323-3
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Andrés Escobar
Eric RONDET
layal DAHDOUH
Julien Ricci
Noël Akissoe
Dominique Gabriel Alain Dufour
Thierry Van Kim Tran
Bernard CUQ
michèle Delalonde
Thierry Van Kim Tran
Temas:
Roasting
Flavour
Pressing
Mathematics
Food science
Quality (philosophy)
Scale (ratio)
Chemistry
Process engineering
Agricultural engineering
Engineering
Biochemistry
Physics
Physical chemistry
Quantum mechanics
Publicado: 2020
Citaciones:
6
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Artículo de revista
Rheological and textural properties of lafun, a stiff dough, from improved cassava varieties
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001887323-9
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Alexandre Bouniol
Laurent Adinsi
Sègla Wilfrid G Padonou
Mèdétinmè Francis HOTEGNI
DESIRE GNANVOSSOU
Thierry Van Kim Tran
Dominique Gabriel Alain Dufour
Djidjoho Joseph HOUNHOUIGAN
Noël Akissoe
Thierry Van Kim Tran
Temas:
Food science
Rheology
Viscoelasticity
Mathematics
Texture (cosmology)
Viscosity
Materials science
Horticulture
Chemistry
Composite material
Biology
Image (mathematics)
Artificial intelligence
Computer science
Publicado: 2020
Citaciones:
3
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Artículo de revista
Contrasting effects of polysaccharide components on the cooking properties of roots, tubers and bananas
Acceso Abierto
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Christian Mestres
Mark Taylor
G McDougall
Santiago Arufe
Thierry Tran
Ephraim Nuwamanya
Dominique Gabriel Alain Dufour
Mariam Nakitto
Meghar Karima
Dominique Rinaldo
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Temas:
Amylose
Food science
Chemistry
Pectin
Polysaccharide
Starch
Sugar
Positive correlation
Absorption of water
Botany
Biology
Biochemistry
Medicine
Internal medicine
Publicado: 2023
Citaciones:
2
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Artículo de revista
Review of instrumental texture measurements as phenotypic tool to assess textural diversity of root, tuber and banana food products
Acceso Abierto
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Oluwatoyin Ayetigbo
Santiago Arufe
Hermann Antonin KOUASSI
Laurent Adinsi
Michael Adesokan
Andrés Escobar
Luis Fernando Delgado Muñoz
Abiola R Tanimola
Oluyinka Oroniran
Cédric KENDINE VEPOWO
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Temas:
Texture (cosmology)
Quality (philosophy)
Product (mathematics)
Livelihood
Key (lock)
Business
Marketing
Computer science
Artificial intelligence
Mathematics
Biology
Agriculture
Ecology
Philosophy
Geometry
Epistemology
Image (mathematics)
Computer security
Publicado: 2023
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Definition of sensory and instrumental thresholds of acceptability for selection of cassava genotypes with improved boiling properties
Acceso Abierto
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
PAULA IRAGABA
Laurent Adinsi
Luis Fernando Delgado Muñoz
Ann Ritah Nanyonjo
Ephraim Nuwamanya
Enoch Wembabazi
Michael Kanaabi
Laurenda Honfozo
Mèdétinmè Francis HOTEGNI
Imayath Djibril‐Moussa
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Temas:
Selection (genetic algorithm)
Sensory system
Genotype
Boiling
Food science
Biology
Biotechnology
Mathematics
Statistics
Computer science
Artificial intelligence
Chemistry
Genetics
Neuroscience
Organic chemistry
Gene
Publicado: 2024
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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