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Hecho en Colombia
Letícia Cardoso da Silva
Universidad de Londrina
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Storage stability of 5-caffeoylquinic acid in powdered cocona pulp microencapsulated with hydrolyzed collagen and maltodextrin blend
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001481306-11
Fuente: Food Research International
Diana Patricia Vargas Munoz
Luiza Andreza Neves de Oliveira
Letícia Cardoso da Silva
Helena Teixeira Godoy
Louise Emy Kurozawa
Temas:
Maltodextrin
Chemistry
Sorption
Pulp (tooth)
Food science
Hydrolysis
Spray drying
ABTS
Antioxidant
Water activity
Chromatography
Water content
Organic chemistry
DPPH
Dentistry
Medicine
Geotechnical engineering
Adsorption
Engineering
Publicado: 2020
Citaciones:
8
Altmétricas:
0
Artículo de revista
5-caffeoylquinic acid retention in spray drying of cocona, an Amazonian fruit, using hydrolyzed collagen and maltodextrin as encapsulating agents
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001481306-12
Fuente: Drying Technology
Diana Patricia Vargas Munoz
Letícia Cardoso da Silva
Luiza Andreza Neves de Oliveira
Helena Teixeira Godoy
Louise Emy Kurozawa
Temas:
Maltodextrin
ABTS
Spray drying
Chemistry
Hydrolysis
Food science
Chromatography
Antioxidant
Organic chemistry
DPPH
Publicado: 2020
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
NaN
