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Vilma Quitral
Universidad Santo Tomás
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Pulp, Leaf, Peel and Seed of Avocado Fruit: A Review of Bioactive Compounds and Healthy Benefits
Acceso Cerrado
Fuente: Food Reviews International
Paula Jiménez
Paula Liliana Galeano García
Vilma Quitral
Karla Vasquez
Claudia Parra Ruiz
Marjorie Reyes Farias
Diego F Garcia Diaz
Paz Robert
Cristian Encina
Jessica Soto‐Covasich
Temas:
Persea
Pulp (tooth)
Polyphenol
Antimicrobial
Carotenoid
Chemistry
Food science
Nutraceutical
Biology
Biotechnology
Botany
Antioxidant
Medicine
Biochemistry
Organic chemistry
Pathology
Publicado: 2020
Citaciones:
116
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Artículo de revista
The Role of Non-Caloric Sweeteners in Sensory Characteristics of Pastry Products
Acceso Abierto
Fuente: Foods
Vilma Quitral
Juanita Valdés
Valeska Umaña
Nicol Gallardo
María José Alcaino
Carolina Araya
Marcos Flores
Temas:
Sweetness
Food science
Control sample
Sensory system
Sugar
Flavor
Taste
Sensory analysis
Meal
Aroma
Shelf life
Mathematics
Chemistry
Psychology
Cognitive psychology
Publicado: 2019
Citaciones:
13
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Comparación del contenido de azúcares y edulcorantes no calóricos en néctares y bebidas antes y después de implementar la ley chilena 20.606
Acceso Abierto
Fuente: Revista chilena de nutrición
Vilma Quitral
Jenny Arteaga
Macarena Rivera
Jocelyn Galleguillos
Ismael Valdés
Temas:
Humanities
Philosophy
Publicado: 2019
Citaciones:
11
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Algas marinas como ingrediente funcional en productos cárnicos
Acceso Abierto
Fuente: Revista chilena de nutrición
Vilma Quitral
María José Jofré
Nayadeth Rojas
Natalia Romero
Ismael Valdés
Temas:
Chemistry
Humanities
Art
Publicado: 2019
Citaciones:
9
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Artículo de revista
Efecto de inulina en la saciedad en humanos
Acceso Abierto
Fuente: Perspectivas en Nutrición Humana
Vilma Quitral
Martín Torres
Maximiliano Velásquez
Marcelo Bobadilla Olivares
Temas:
Inulin
Prebiotic
Dietary fiber
Food science
Population
Chemistry
Medicine
Environmental health
Publicado: 2018
Citaciones:
6
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Artículo de revista
Efecto de edulcorantes no calóricos en la aceptabilidad sensorial de un producto horneado.
Acceso Abierto
Fuente: Revista chilena de nutrición
Vilma Quitral
Ma Angélica González
Constanza Carrera
Gabriela Gallo
Paola Moyano
Julieta Salinas
Paula Jimémez
Temas:
Humanities
Philosophy
Publicado: 2017
Citaciones:
5
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Artículo de revista
Efectos terapéuticos del género Physalis L.: una revisión de la literatura
Acceso Abierto
Fuente: Perspectivas en Nutrición Humana
Giulianna Gamero Vega
Mily Ormeño Llanos
Jahaira Del Rosario Bazalar Palacios
César Armas Juárez
Vilma Quitral
Temas:
Physalis
Traditional medicine
Biology
Humanities
Medicine
Art
Publicado: 2022
Citaciones:
2
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0
Artículo de revista
Efecto de cocción en horno convencional y microondas sobre rancidez, pérdida por cocción y diferencia sensorial de hamburguesas
Acceso Abierto
Fuente: Revista chilena de nutrición
Vilma Quitral
María Luisa Donoso
Paula Jiménez
Temas:
Physics
Humanities
Chemistry
Nuclear chemistry
Art
Publicado: 2020
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Cáscaras de frutas y vegetales como ingrediente en pan: aporte nutricional, saciedad y preferencia sensorial
Acceso Abierto
Fuente: Revista Española de Nutrición Humana y Dietética
Vilma Quitral
Marcela Sepulveda
Dominique Figueroa
Viviana Saa
Marcos Flores
Temas:
Humanities
Biology
Horticulture
Art
Publicado: 2022
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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