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Manuel Nuñez
Universidad Carlos III de Madrid
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Ewes' milk cheese: technology, microbiology and chemistry
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Dairy Research
Manuel Nuñez
Margarita Medina
Pilar Gaya
Temas:
Food science
Chemistry
Publicado: 1989
Citaciones:
70
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Artículo de revista
Microflora of Cabrales cheese: changes during maturation
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Dairy Research
Manuel Nuñez
Temas:
Ripening
Salting
Food science
Lactobacillus plantarum
Cheese ripening
Penicillium roqueforti
Flora (microbiology)
Lactic acid
Lactobacillus
Biology
Microbiology
Bacteria
Chemistry
Penicillium
Fermentation
Genetics
Publicado: 1978
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66
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Artículo de revista
Effect of recombinant chymosin on ewes' milk coagulation and Manchego cheese characteristics
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Dairy Research
Manuel Nuñez
Margarita Medina
Pilar Gaya
Ana M Guillen
M Asunción Rodríguez Marín
Temas:
Chymosin
Rennet
Chemistry
Food science
Dry matter
Syneresis
Biology
Casein
Botany
Publicado: 1992
Citaciones:
11
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Artículo de revista
1
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