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Shiqi Huang
Foshan University
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Cooking loss, texture properties, and color of comminuted beef prepared with breadfruit (Artocarpus altilis) flour
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000925969-49
Fuente: Meat and Muscle Biology
Shiqi Huang
Sandra Milena Vásquez Mejia
Susan J Murch
Benjamin M Bohrer
Temas:
Food science
Wheat flour
Chemistry
Mathematics
Publicado: 2019
Citaciones:
10
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Effects of essential oils and(or) benzoic acid in beef finishing cattle diets on the fatty acid profile and shelf life stability of ribeye steaks and ground beef
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000925969-66
Fuente: Meat Science
Lydia M Wang
Shiqi Huang
S Chalupa Krebzdak
Sandra Milena Vásquez Mejia
Ira Mandell
Benjamin M Bohrer
Temas:
Benzoic acid
Food science
Chemistry
Monensin
Fatty acid
Beef cattle
Lipid oxidation
Longissimus Thoracis
Shelf life
Animal science
Tenderness
Biology
Biochemistry
Antioxidant
Publicado: 2020
Citaciones:
8
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Correlation of Chicken Breast (Pectoralis Major) Quality and Sensory Attributes with Chicken Thigh Quality and Sensory Attributes
Acceso Abierto
Fuente: Meat and Muscle Biology
Benjamin M Bohrer
S Chalupa Krebzdak
wang liping
Shiqi Huang
Sandra Milena Vásquez Mejia
Temas:
Chicken breast
Sensory system
Tenderness
Sensory analysis
Food science
Flavor
Thigh
Medicine
Biology
Anatomy
Neuroscience
Publicado: 2018
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Correlation Among Ground Beef Lipid Content, Color, and Lipid Oxidation Over a 7-Day Simulated Retail Display Period
Acceso Abierto
Fuente: Meat and Muscle Biology
wang liping
Shiqi Huang
S Chalupa Krebzdak
Sandra Milena Vásquez Mejia
Benjamin M Bohrer
Temas:
Food science
Lipid oxidation
Tray
Subcutaneous fat
Grinding
Animal science
Chemistry
Materials science
Biology
Composite material
Adipose tissue
Botany
Biochemistry
Antioxidant
Publicado: 2019
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Correlation Among Ground Beef Lipid Content, Color, and Lipid Oxidation Over a 7-Day Simulated Retail Display Period
Acceso Abierto
Fuente: Meat and Muscle Biology
wang liping
Shiqi Huang
S Chalupa Krebzdak
Sandra Milena Vásquez Mejia
Benjamin M Bohrer
Temas:
Tray
Food science
Lipid oxidation
Grinding
Subcutaneous fat
Animal science
Chemistry
Materials science
Biology
Composite material
Adipose tissue
Botany
Biochemistry
Antioxidant
Publicado: 2019
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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