El objetivo principal del presente trabajo de grado se basó en la obtención de un bioplástico a nivel laboratorio a partir de la extracción de almidón de residuos de Papa Capiro. Por ende, se dividió en cuatro objetivos la investigación; Caracterización de la materia prima, extracción de almidón, elaboración del bioplástico y finalmente la biodegradabilidad del bioplástico. Se caracterizó la materia prima a las cuales se les determino el pH, porcentaje de humedad y el porcentaje de almidón. En las cuales las muestras variaron entre un pH de 5.72 – 6.45 mostrando resultados ácidos en la escala del pH, también se obtuvo el porcentaje de humedad entre 15.98 – 17.7% y finalmente el porcentaje de almidón entre 16.22 – 17.98%. Estos datos nos ayudaron a validar la calidad de almidón de papa que se ha obtenido ya que se comparó con referencias bibliográficas de almidones de papas que se encuentran en perfecto estado.