En la empresa Casa Vinícola los Frayles S.A. se elaboró un vino partiendo del fruto Vaccinium myrtillus (Arándano azul) con rendimiento alcohólico de 12,52o G.L %vol. El presente trabajo describe las actividades ejecutadas en el proceso de producción de vino como encubado, fermentación, clarificación, filtración y almacenamiento. Se consideraron los arándanos azules como materia prima debido a su poder antioxidante, así como otros beneficios para la salud debido a su composición de polifenoles y antocianinas; de igual forma por sus características organolépticas. El arándano a comparación de la uva vinífera no contiene la misma concentración de hidratos de carbono afectando la producción alcohólica de las levaduras, por este motivo se realizó un análisis de chaptalización en tres tratamientos evaluando las concentraciones de azúcar (220g; 300g; 0g de azúcar) adecuadas para cumplir con los requisitos de la Norma Técnica Colombiana NTC 708 y el análisis sensorial.