Introducción: Las enfermedades de transmisión alimentaria representan en la actualidad uno de los problemas más importantes de salud pública. Los hortofrutícolas son vectores de parásitos intestinales, debido a que son cultivados en el suelo, los riegan con aguas residuales y están expuestos a contaminarse por manipuladores infectados, al consumirse crudos representan un riesgo para la salud del consumidor.
