Las operaciones prácticas de cualquier organización incluyen los procesos y procedimientos necesarios para cumplir con su misión y visión empresarial. Estos métodos estructuran las actividades diarias, estandarizándolas para lograr eficiencia, eficacia y productividad. El objetivo es desarrollar una guía comprensiva de operaciones y prácticas para optimizar la gestión de la finca, aumentar la eficiencia y promover la sostenibilidad. Esta guía, desarrollada en el marco del convenio realizado entre la Universidad Cooperativa de Colombia, AGROSAVIA y la Universidad del Tolima, busca establecer procedimientos estandarizados, implementar mejores prácticas de uso de recursos, aumentar la productividad y calidad de los productos y reducir el impacto ambiental. Para desarrollar la guía, se realizó una observación directa de la finca, entrevistas y encuestas para identificar debilidades en la productividad. La implementación de la guía incluye formación práctica del personal, distribución digital del documento, monitoreo y evaluación continuos para realizar ajustes necesarios. Los resultados esperados son un aumento en la eficiencia operativa, reducción de costos, mejora en la calidad de los productos y adopción de prácticas sostenibles.