Las festividades de Santa Barbara de Arauca son una expresión significativa de la idiosincrasia de este pueblo llanero, su celebración hace parte del acervo cultural que se ha atesorado a través de los años; en consecuencia, se debe asumir una responsabilidad por parte de comunidad y sus dirigentes el realizar esta clase de eventos con apego a todos los requerimientos legales a los que haya lugar, especialmente los que tienen que ver con las normas fitosanitarias a la hora de realizar el festival gastronómico, ya que se logra evidenciar como hecho notorio una falta de control por parte de los organizadores en lo que tiene que ver con los controles al expendio de comidas y bebidas. En este trabajo se presentan algunos requerimientos jurídicos que es necesario tener en cuenta para mejorar la organización del Día de Araucanidad, en aras de volverlo un evento más seguro en relación con la salubridad de los alimentos que se expenden en la Avenida Ciudad de Arauca durante este día.