Barrancabermeja, ubicada en el departamento de Santander, es una ciudad reconocida por su importancia industrial, especialmente en la refinación de petróleo, lo que la convierte en un centro económico importante en la región (Alcaldía de Barrancabermeja, 2023) y a su vez es una ciudad estrechamente ligada al río Magdalena; proximidad que ha influido en la diversidad gastronómica de la población, consolidando una cultura pesquera por tradición. A pesar de esta rica herencia culinaria, la oferta de restaurantes de comidas rápidas especializados en pescado es inexistente, y la mayoría del consumo de este alimento se realiza en el ámbito doméstico, sin una presencia significativa en el sector de las comidas rápidas.