El presente proyecto de investigación se realizó bajo la categoría de digitalización de las empresas, se seleccionó el sector gastronómico y tuvo como objetivo describir la tendencia de consumo para los modelos de negocios de cocinas ocultas en la ciudad de Bogotá, es de tipo cualitativo bajo enfoque etnográfico, se realizaron entrevistas semi estructuradas y un diario de campo por 21 días con registro fotográfico, mapa y tipo de medio. Los resultados se basaron en la necesidad de seguir implementado tecnologías al sector, en especial a las pequeñas y medianas empresas. En conclusión, el modelo de negocio de cocinas ocultas se seguirá presentando ya sea con el fin de cubrir más perímetro de mercado de marcas ya existentes o como un método para introducir nuevas marcas de comida a envío a domicilio.