La implementación de un sistema de gestión en una empresa independiente de su tamaño, va a permitir realizar los procesos de cada área de la compañía con la mejor calidad para así lograr un alto posicionamiento de la misma a nivel económico, comercial y social, generando confianza entre los clientes y los integrantes de la compañía. Para diseñar el sistema de gestión es necesario conocer la compañía, su actividad económica, el fin y compromiso de la misma, se debe definir y seguir las herramientas necesarias que permitan la implementación del sistema de gestión, como es el caso del trapiche comunitario de la vereda Vallejuelo en el municipio de San Carlos Antioquía Se lleva a cabo la revisión de los procesos de la compañía, se hace un diagnóstico, recomendaciones con base en herramientas de observación y registro de datos que permitan analizar los resultados y así determinar las necesidades que tiene la compañía para implementar el sistema de Gestión de Calidad y el sistema integral de gestión de inocuidad alimentaria.