Este trabajo de grado busco diseñar un manual de seguridad industrial aplicable a una cadena de restaurantes en Bogotá y replicable si se considera al sector de alimentos – restaurantes en general. El diseño del manual tiene el propósito de brindar una serie de lineamientos técnicos en seguridad industrial, en beneficio de la seguridad y la salud de los trabajadores, dentro del marco de la legislación y normatividad técnica vigente, a través de recomendaciones prácticas e intervenciones acordes a los peligros identificados. En este contexto es importante reconocer el papel de la disciplina seguridad industrial en la prevención de accidentes laborales, puesto que realiza intervenciones a través de la jerarquía de las medidas de prevención y control del peligro, que van desde la evitación del peligro pasando por la eliminación, la sustitución, los controles de ingeniería, los controles administrativos y finalmente los elementos y equipos de protección personal.