En el presente trabajo de grado, se planteó el proceso de ejecución para el montaje y puesta en marcha de una planta procesadora y comercializadora de frutas liofilizadas tipo "snack" en la ciudad de Ibagué, con el ánimo de exponer la importancia de la Gerencia de Proyectos para la ejecución exitosa del mismo. Aquí se documentan una serie de directrices metodológicas para la planeación y ejecución de proyectos, utilizando los enfoques y temas estudiados y aprendidos durante la Especialización en Gerencia de Proyectos. Se define la metodología empleada para la elaboración del proyecto, junto con una descripción del proyecto y un análisis contextual del mismo. De igual manera, se presenta cómo se reaaliza el proceso de reclutamiento y selección del talento humano y su papel protagónico en la gerencia del proyecto. El modelo gerencial definido para el proyecto es la Administración por Objetivos – A.P.O.; llamado también Administración por Resultados. Se establece la palneación, programación y control para el proyecto, mediante la definición de una Estructura de División del Trabajo (EDT) y el diagrama de Gantt y finalmente, se selecciona el tipo de contratación utilizada para el proyecto.