El objetivo principal de la actividad académica es proporcionar a los estudiantes conocimientos teórico-metodológicos sobre aspectos biológicos, económicos, sociales, técnicos, culturales y patrimoniales de los sistemas alimentarios del pasado y el presente. El fenómeno de la alimentación permite evidenciar condiciones relacionadas con la forma en que los grupos humanos seleccionan, preparan e ingieren los diferentes alimentos. Asimismo, cómo gestionan y distribuyen estos recursos. Conocer los diferentes problemas y metodologías que pueden ser abordados desde la Antropología de la alimentación es indispensable para entender procesos evolutivos y las formas en qué las sociedades se han adaptado históricamente a los diferentes ecosistemas, por lo tanto, es preciso que el alumno reconozca y aplique herramientas de investigación especializadas que permitan interpretaciones completas y evidencias directas sobre la interacción, domesticación, uso y consumo de plantas en los diferentes grupos humanos que habitaron el pasado.