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ImpactU Versión 3.11.2
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Base de Datos: 29/08/2025
Hecho en Colombia
Efecto del tipo de precipitante proteico en la lipólisis en queso Paipa.
Idioma: Español
Publicado: No disponible
APC (est):
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Karen Gineth Usgame Fagua
Laura Patricia Joya
Angélica María García Torres
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Abstract:
El queso Paipa es un queso artesanal semimaduro propio de la región andina colombiana, ampliamente reconocido por su sabor característico amargo-suave de intensidad moderada, aroma entre rancio fuerte y moderado y textura semidura-seca.
Tópico:
Agricultural and Food Sciences
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http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/4926
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