Las perspectivas actuales frente a la enseñanza formal de las ciencias se han reconfigurado por las medidas de emergencia sanitaria, no obstante, el reto es el mismo, una educación de calidad, que bien podría asumirse como se encuentra en el cuarto Objetivo del Desarrollo Sostenible (ODS), esto conlleva a que el ejercicio de la profesión docente se piense desde el ¿para qué? y ¿por qué? enseñar; es por ello, que la enseñanza de las ciencias naturales en especial la química, dirigiendo a procesos de formación, desde lo teórico y lo práctico, ligando el desarrollo sostenible, en particular el promover hábitos de alimentación saludable y sustentable en las clases de química enmarcado en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), en específico el número dos Hambre Cero, y desde las políticas de la FAO (2018), que para los niños y jóvenes en edad escolar recomienda que se debe desarrollar una nutrición adecuada desde una Secuencia de Enseñanza Aprendizaje (SEA), desde alimentos emergentes como es el caso la semilla de Chía, identificando el aporte de aminoácidos de esta semilla.