El presente trabajo de grado aborda la producción industrial y artesanal de caña de azúcar en los territorios de Corinto (Cauca) y la Vereda La Masata (Municipio de Villeta Cundinamarca), en clave de investigar y analizar las implicaciones ambientales, socioeconómicas y territoriales que se generan con la puesta en práctica de cada una de estas formas de producción, al tener como punto de partida el concepto ‹‹territorio›› como escenario de desenvolvimiento y soporte de los objetivos propuestos, de igual manera el documento aporta elementos históricos de la llegada de esta planta al territorio nacional así como características, formas de cultivo, variedades, implicaciones ambientales, usos y productos generados a partir de su procesamiento, y brinda la posibilidad al lector de contrastar estos varios elementos en los dos niveles estudiados.