Waffle Time es un emprendimiento que busca posicionarse como un referente en la oferta gastronómica de Barranquilla, combinando innovación, personalización y un enfoque centrado en el cliente. Este trabajo de grado presenta el diseño e implementación de un modelo de negocio escalable que integra mejoras operativas, diversificación del menú, estrategias de marketing digital y presencial, y un programa de fidelización. La investigación aborda las demandas del mercado y los desafíos de expansión sostenible, mediante una metodología que combina análisis de mercado, desarrollo estratégico y validaciones prácticas. Los resultados destacan un modelo optimizado que mejora la experiencia del cliente y establece bases sólidas para el crecimiento. Este proyecto contribuye al sector gastronómico local, fomentando la sostenibilidad y la innovación.