La cerveza es una de las bebidas más consumidas en el país, aunque pocas personas tienen un conocimiento real de las cervezas artesanales, la cultura cervecera ha ido arraigándose día a día. Para desarrollar este trabajo, se estudiaron las siguientes variables: reconocimiento de la situación actual, estudio de mercado, estructura administrativa, análisis financiero de la tasa interna de retorno de la TIR y análisis financiero del valor actual neto del VAN Se realizó un análisis del sector para establecer competencia y nicho de mercado; También se establecieron estrategias de mercado, servicios y distribución. Se estableció y estandarizó un proceso específico de elaboración artesanal a base de café, evaluado a través de una serie de análisis sensoriales en diferentes entornos, en la Universidad de Santander Campus Bucaramanga, Centro de Aprendizaje S.E.N.A y un bar en la ciudad de Bucaramanga; Obtención de un resultado positivo de los consumidores donde se destacaron las características de la cerveza, como la sensación refrescante, el sabor y la presencia de alcohol. La cerveza procesada cumple con los parámetros de calidad establecidos por NTC 4158 de 1997. A través del análisis financiero, se obtuvieron una tasa interna de retorno de IRR y un análisis financiero del 128% y un análisis del valor actual neto del valor actual neto de 142.3. Se establece que el proyecto es rentable.