En Colombia, La Reforma tributaria Ley 1607 de 2012 creó el impuesto nacional al consumo (INC), a partir de entonces algunas actividades económicas dejaron de generar el impuesto sobre las ventas (IVA), para pasar a estar gravadas por este nuevo tributo, situación que involucra a los establecimientos que se encuentran dentro del sector de expendio de comidas y bebidas, por tanto este trabajo tiene el objetivo de identificar, mediante una investigación, el grado de cumplimiento respecto a la declaración y pago del impuesto al consumo en particular las actividades económicas de bares y restaurantes en el municipio de La Unión Valle del Cauca.